材料
: J) t0 y b( b( C鱈魚片 1片（約150公克）tvb now,tvbnow,bttvb3 J; E' Y' O, `( f
馬鈴薯丁 30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 }+ h! ]" x& y9 |5 Z
洋蔥碎 10公克
/ t, D+ `# s! {% ^/ j巴西里葉碎 適量
1 |' V5 D8 C8 O, |全蛋 2個$ ?3 d2 `2 c0 d5 {$ M
中筋麵粉 20公克5.39.217.76& X, k7 m2 f& I$ X5 ^* W+ M1 \
橄欖油 30 cctvb now,tvbnow,bttvb& g2 p0 J) q6 X A4 M X4 C
牛油 5 cc
7 I& X- Z+ E1 e( j$ k公仔箱論壇
# N: A) z* `5 ~- V( u5.39.217.76調味料
% E8 K1 s2 v% Z$ t& z5.39.217.76鹽 適量0 J0 g% t* {2 e
白胡椒粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W. q+ H8 U. }5 f
白酒 20 cc
( E9 f+ Y8 g' Z/ _9 E公仔箱論壇公仔箱論壇; a8 {# K4 e/ N5 [
作法
5 u# W: T5 m7 A2 h公仔箱論壇1.全蛋打散成蛋液備用。
$ o" \0 W* Z! A& E/ N6 p4 R" U2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
/ t/ g4 S# r+ F a6 L* ^公仔箱論壇3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。5.39.217.762 m; m+ J2 t/ z* h$ m
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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: M5 a1 W* T# T" r' u. Q) Z' e在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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