材料公仔箱論壇3 ?# U& b+ t% o$ X8 K6 }
鱈魚片 1片（約150公克）( v f/ S& `% B
馬鈴薯丁 30公克
) p1 T o" q, h9 s5 b洋蔥碎 10公克5.39.217.76: {. k1 t$ }0 k6 A8 P7 U# R
巴西里葉碎 適量公仔箱論壇! i2 ?' Z3 ^- R* _$ e% z
全蛋 2個
n# a7 F% q! z4 U x4 H" t( ?4 T; ctvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb' \- z* s0 i" f/ u! M/ D3 f8 r
橄欖油 30 cc
# g- u! Z5 j' s! j) e3 r: U* P牛油 5 cc+ i$ o$ t/ ]/ f- k7 l0 D |3 M1 j* g( ]
; o" W0 l8 h" b( y5.39.217.76調味料6 m3 A4 f3 \, R7 l! v; N) X9 U" t* Q
鹽 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P4 Y6 b5 T1 o, U$ G8 K
白胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ J( k, ]9 q( C$ s, O
白酒 20 cc
6 a+ T4 F: R& ~4 T8 I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t6 B; _& A# e7 G( j$ x# I
作法
/ ?; {3 \0 Z/ d: h8 Q1.全蛋打散成蛋液備用。
. Y G2 A8 H' L' C, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
, l1 W) [* g( O9 W: I公仔箱論壇3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。公仔箱論壇9 R( x, t, ?7 [6 b! Y a- H# P
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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( s/ b- H4 g3 P4 R- ?在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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