材料公仔箱論壇. X1 p4 J5 M0 W( B+ C
鱈魚片 1片（約150公克）/ @! f) w; p% p. H6 p/ V+ K
馬鈴薯丁 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _6 I/ [5 x9 j9 ~ z8 }' i. ?0 V
洋蔥碎 10公克
8 Y5 S# _4 u h' ^7 }! ]* B巴西里葉碎 適量
, w, e" C* F+ l( t$ H全蛋 2個公仔箱論壇7 q2 G0 ^% m, h' z
中筋麵粉 20公克
5 d2 X$ {/ B* A' K9 l5 c3 ?3 D5.39.217.76橄欖油 30 cc
. C1 ~0 _' o8 F6 G6 q' F- g5 `牛油 5 cc3 |8 H4 e" I: o" R" t. M o' p! j
$ q$ Q4 U x; o6 i2 ?' e1 M a u5.39.217.76調味料
7 ^+ Q. U0 i0 }; j) b鹽 適量
! E( `" L$ @0 C2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉 適量
+ Q5 S5 C$ M3 o5.39.217.76白酒 20 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q' n! N/ l: k1 D: w- z
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作法
! V" f& j$ H# y- C: R; }1 n6 y: j5.39.217.761.全蛋打散成蛋液備用。. b" V0 R+ g0 r0 H) V3 g6 j0 Y
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
0 w; d3 P' e- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。* `1 H" W* l9 ^) }8 h" q
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。公仔箱論壇' I9 k$ \9 [4 r" K/ r
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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