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烹制方法（四人份）
' F1 B9 P, k$ ~+ s0 K0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
; ^. h7 s2 V' q H: C5.39.217.76 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
1 W( J5 M& I# B5.39.217.76 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。% K/ ^& C+ V4 z' T* f& e! f% F
# \3 N, Z9 Q( @: J3 [$ G1 c5.39.217.762 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。8 N1 t1 _% B, }9 m) j
1 q" h! W, z& |+ q5.39.217.764 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。6 d% O/ W: l3 Z9 G0 W% T, r' h. ^
# F R2 K( n6 b7 E9 s/ _公仔箱論壇5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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+ t5 R1 a4 p0 d! f* ~厨神贴士
1 ~$ W) N& e6 Y# Q公仔箱論壇 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
) z9 q, `6 c! b, ? 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。tvb now,tvbnow,bttvb0 z- ]& v' J! I
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
$ \ i, j* W l- e# O% j4 x+ R 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
+ ^: T% o+ x8 f' _公仔箱論壇 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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