 公仔箱論壇: f- U6 s7 x, K1 S" G0 L- j
烹制方法（四人份） 公仔箱論壇# Z9 Y3 Z4 J0 J0 ^3 B5 p+ x+ x
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙); o4 a7 _( x% s3 L$ j% ?* s- d+ J
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)公仔箱論壇# Y! _: i3 |+ Q" w. a# v- ]/ o3 w
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
4 j h; |' \8 c3 m3 Z
3 {5 H \( |1 D# H3 z& _1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。8 ^/ h, Z; ?0 P+ b- q
& a- l$ M+ P" Y) g公仔箱論壇2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。5.39.217.76$ y/ P/ {" o& g1 _
 tvb now,tvbnow,bttvb6 e0 J0 {0 _ t$ s" n, A
3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。5.39.217.768 P( J0 K+ N9 c. b1 y: P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y# \5 T, Z" \) Z& q
4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。5.39.217.761 `5 p1 ~ I/ `' v
. M7 {6 u) r: Q8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
2 w: w7 V5 X: T2 u$ d/ O4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 l2 f- F9 Q: \0 \, e
厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb" X9 \1 x4 t( g
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。tvb now,tvbnow,bttvb) D* S5 r3 j W: k0 |, O/ G
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
0 Z% T5 N$ y! R' m; f* Jtvb now,tvbnow,bttvb 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
7 l0 D K, {( \6 |* w5.39.217.76 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。公仔箱論壇* r3 H& E% B% X" i! }3 |: ?! W
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
| 
