原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。3 [3 k; X; t5 I8 O
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥9 E+ P; m9 N/ S+ D
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断% B. x! Q9 w& @0 `$ N0 t
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4 K# p% r& T+ N' ]1 R1 X, G* wtvb now,tvbnow,bttvb砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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" m# m% N. w3 S2 i5 m: |面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y* m# S: v+ g
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺tvb now,tvbnow,bttvb. l, r% l2 T. P* `4 l- T+ G
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香( h2 v9 w# q3 F. h" T
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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