原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
, C1 z7 b# Q! O' e4 m$ O胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥tvb now,tvbnow,bttvb* p( w0 |* v6 k4 r0 v; ?3 x& ^2 ^
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N6 c/ U" _5 V( p5.39.217.76取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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- n) h% P0 {; C9 _* V* P: a砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖& w6 A$ P7 `! ]" h+ j6 u
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3 k) O/ A, R9 {5.39.217.76面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里5.39.217.765 I6 o7 B% L* F1 D: Y3 e# M
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9 B( S: V( c1 `, r- h: T5.39.217.76小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g5 k; e2 ]( F$ Z- \7 j) m
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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