因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。公仔箱論壇: \+ A2 D. s: _! k- C6 Z$ i
# f8 J& ~0 h3 {- b6 h3 S) b" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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中鴨.............1隻(約2公斤)
# Q; }, w. b7 l1 X! Gtvb now,tvbnow,bttvb蔥.................4支
4 i* ?( K8 i7 [7 P老薑.............1小塊
4 a5 R. e0 v- ^梅干菜.........100克tvb now,tvbnow,bttvb' M7 x( t) p. Q7 L$ m" u7 A8 Y f
扁尖.............2個
9 m# Q& p. d' d9 T4 s4 Vtvb now,tvbnow,bttvb冬筍.............5支
' A, w! m' [ n, w金華火腿....300克
- S4 i- J8 y, W: o/ m公仔箱論壇五花肉.........350克
9 f3 W4 u) q8 N* n4 P/ K調味料：
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鹽、紹興酒 適量
$ B" g# g6 q, p! B' O0 F0 Y5.39.217.76做法：# Z( |: v+ S2 r1 {3 P% L2 `
5.39.217.761 h: w) E! ?& Z- r- p
公仔箱論壇2 J+ [; c1 C% P9 t# |
- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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