因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。6 M" n, J) G9 b3 Y. W6 O
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材料：5.39.217.76% j) j* o6 @. _5 N
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中鴨.............1隻(約2公斤)% F e3 s' o" ~4 L( k0 O- [
蔥.................4支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I+ {4 T u7 W2 a/ W
老薑.............1小塊
( L+ {& ]& M7 M; @2 K5.39.217.76梅干菜.........100克9 J) }$ X" }8 S/ ~7 I/ A9 k! f6 Y
扁尖.............2個
$ V" }6 Y3 j8 h6 j8 D5.39.217.76冬筍.............5支
h# z# B. F% u1 j公仔箱論壇金華火腿....300克( V% O2 Z' d2 ~4 f7 m5 R
五花肉.........350克tvb now,tvbnow,bttvb7 f! F; d5 o: \: A
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x/ j' j& \+ v5 u- n' n
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鹽、紹興酒 適量tvb now,tvbnow,bttvb' M& m0 v) Q1 Z
做法：
6 t. ]% U( T5 E& v- I9 B7 A6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N* S1 P9 |6 _/ c# n! }" j- E
; Q) Q6 k. j/ [+ _ s; ~" h% I V- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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