因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。公仔箱論壇 F3 m9 Q2 W* i" _
9 L! i+ F9 a4 e/ G! K% P3 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 k# }) j9 h# R8 Q& D0 k
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中鴨.............1隻(約2公斤)
- J6 q3 `3 `% @) ~1 }7 L+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.................4支
9 ?+ I: S- v/ _- `) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.............1小塊8 [6 y8 e% a% f
梅干菜.........100克
4 _" ^7 M5 ~6 X2 H8 |5.39.217.76扁尖.............2個tvb now,tvbnow,bttvb5 Y0 _& B! e2 f+ i s
冬筍.............5支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u" z; _# _9 K% J2 A, O
金華火腿....300克
9 H v/ V7 r3 r/ P" R五花肉.........350克tvb now,tvbnow,bttvb9 f2 f! ~* \8 v! X0 X9 O) U7 i
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _8 L& ^7 v$ n5 `- w1 P0 w* v# z
9 u) i* A5 ^+ G. _3 N& I& A$ ltvb now,tvbnow,bttvb鹽、紹興酒 適量公仔箱論壇6 G/ M5 k5 O3 O+ r& @! G9 p
做法：
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5 ^, Q" d G7 i# T6 M7 i- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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