材料： tvb now,tvbnow,bttvb& M$ m+ }% z, H7 M
芒果泥260克 泡發白木耳1碗 椰漿適量 鮮奶200克
5 X6 e5 `* V# j! U9 }' [全蛋2個 鮮奶油80克 吉利丁片6張 芒果丁100克 細砂糖70克
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5 N7 }8 y4 d8 Y1 r# C3 `2 q做法：
2 v( _5 q1 R5 |$ a0 Z8 K1. 白木耳切碎備用4 _/ H: K: u6 l3 i
2. 將吉利丁片泡在冰水裡軟化後取出，再擠乾水份備用tvb now,tvbnow,bttvb s" y/ H) U# S9 J5 X
3. 鍋中倒入鮮奶加熱至快要沸騰備用
" Z1 ?8 O/ E. J- I9 d* E. ttvb now,tvbnow,bttvb4. 取一容器，倒入蛋和糖拌打均勻，再一邊慢慢沖入熱鮮奶一邊迅速攪拌均勻後，移置爐上加熱攪打至稍微稠化，再離火
8 R7 k" m3 }9 c" Z5. 接著倒入鮮奶油攪打均勻，再放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至溶化後，再加入芒果泥攪拌均勻後放涼成為芒果奶糊備用
- ]* S ]0 Q$ ~% Q4 B7 D6. 模型內先放入白木耳，再加入芒果丁後，倒入芒果奶糊至8分滿，再放入冰箱冷藏至奶糊凝固後取出，倒入椰漿至9分滿，再放上適量的白木耳即可完成
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* 吉利T粉做成的成品會隨著擺放的時間而改變口感，使用吉利丁片則較能保持口感的一致tvb now,tvbnow,bttvb7 p5 ^9 ~1 v+ a& k+ y, |
* 白木耳煮熟即可，不需煮太久，以免影響爽脆的口感 |
發表於 2007-11-30 01:43 PM
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