[中式食譜] 酸梅醬小排骨

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" p- Y$ i( V4 B5 \+ ?5 w3 j, k2 o; D材料:     tvb now,tvbnow,bttvb% r3 n/ [! K! Z+ S
一字排500克（切5厘米一段）、蒜頭3粒（2粒略拍、1粒切碎）、紅椒1隻（切圈）、菠蘿2片（切角）5.39.217.76, \& ^; l! s" e2 X
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調味醃料（一字排）： 7 D& H: ~* d* G) b4 h; C
黃酒2湯匙、生抽1湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙 5.39.217.765 d9 u& U' Z% Y% s  S* ?

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芡汁： 公仔箱論壇. C! x/ T* m9 {" s5 g2 n1 i
酸梅醬4湯匙、水1/4杯、生抽1茶匙、生粉水適量
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做法:     公仔箱論壇, y( Y, ^6 m% s. X9 }- ~- @$ ?' G; S( i" @

4 T* @6 U* ~1 _8 k' t2 j) ^5.39.217.761.一字排沖淨、抹乾，先以黃酒拌勻，再與其他醃料拌勻，醃15分鐘。
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2.燒3至4湯匙油，放下一字排及2粒蒜頭以中慢火煎熟，可蓋上鑊蓋焗透，取出隔淨油份。
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3.剩1湯匙油爆香蒜蓉及紅辣椒，倒入芡汁煮滾。
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* N) ~* {( K) ]/ m# d4.一字排回鑊與酸梅汁炒勻，可以用少許生粉水埋芡；最後，加入菠蘿件炒勻。