[中式食譜] 油鹽焗蟹

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材料:     
! Z/ r! }1 y& E" G9 n9 ~公仔箱論壇花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩5 `- M) F) a0 H2 [

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8 ~5 ~  v7 B% b! G' C# H: v調味:     tvb now,tvbnow,bttvb0 B4 N) ^" E. m) m2 R
糖1湯匙、鹽1湯匙公仔箱論壇0 P# X6 ]- {! ]4 Q+ P3 T- E/ S6 I5 ?

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" M- f; q# z* |- O6 m+ y, ~* M$ j5.39.217.76做法:     公仔箱論壇, B$ f% D7 @, i1 o; _- B0 J& I+ Z+ T
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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2 Q9 `4 y6 J: ]! N& O3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。' V$ C2 |! D- `6 t

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Tips:     5.39.217.76* R+ X* K$ C3 t7 D1 `
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。5.39.217.76/ p2 P+ l# {$ n. F5 a! p; K+ R5 @
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