[中式食譜] 麻油烏魚

補冬料理動手做 1 麻油烏魚
材料：烏魚1尾、老薑2塊、黑麻油1飯碗、22度稻香紅標米酒適量（以蓋過材料為準）5.39.217.760 I. {, z4 H7 ]+ b
調味料：鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb1 s, q. G$ c1 Q5 n' D
Tips：把老薑的皮刮除，可以減少其燥熱屬性，使湯頭更溫順。
1爆香
鍋中燒熱麻油，將切好的老薑片放入以中火爆炒出香味。
2炒料tvb now,tvbnow,bttvb6 O& c1 `: c2 T7 I) ?% y: B8 J# S. `
加入切成厚片的烏魚拌炒至表面變色，將魚肉移入電鍋內鍋當中，並加入蓋過材料的米酒。tvb now,tvbnow,bttvb' q$ z5 Z9 s0 P4 s6 n9 s$ J
3蒸燉# v( a* Q3 Z1 s1 L/ W
外鍋加入1杯水量蒸燉烏魚，蒸熟後，再加入適量鹽巴調味即可。