左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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& E) s% Q4 T8 n" b+ l+ `公仔箱論壇成品
* k7 i) `8 x4 s, \5.39.217.76 烹制材料（三人份）
4 H0 ?; W& K" C* Z; r& V公仔箱論壇 材料：
% t/ W: c: j) W" ^7 _6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)5.39.217.76: t) L1 o9 m; G a
腌料：公仔箱論壇' N: Q! R% H! Q8 t; Q/ s
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
. |- B, X O4 w$ l' n0 w 酱汁：
5 Y* ?" Z" U8 h4 h6 j7 R* ` 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z% r5 v( l& Z; Q/ E* i! T
调料：
: v3 |8 X" b! l) S/ r# Ftvb now,tvbnow,bttvb 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
$ j4 _8 X/ |" {2 a* n) N3 c1 ntvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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2 q5 p9 A/ E# k3 A! I' v. i& |3 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^) }# r' `9 T6 Y4 ?% b' q) z
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。* K, ]+ u" A$ n& a, Q9 ~- o
6 J1 t* v# W- q" V- b o x% \ 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。5.39.217.76: ~% D q9 u- H" F2 O* }
4 h& y* h# C( l7 r( m v) _- t' mtvb now,tvbnow,bttvb 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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+ [) ?8 I, B/ z) a N5.39.217.76 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅公仔箱論壇 Z, L( [6 N8 l" U' S! \
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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