左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。tvb now,tvbnow,bttvb8 I2 ?; I7 h4 j* f
8 k- b. K S' }4 i: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品
& E- J# B8 i6 M1 Y: i1 r6 m# h5 ~4 R 烹制材料（三人份）
1 P$ E, C$ r: l, `2 k7 h5.39.217.76 材料：公仔箱論壇+ X, I0 \; L7 {: h. _6 }& y
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
1 B E s+ Q+ F 腌料：
% \9 `3 ~+ F1 S' V5.39.217.76 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)2 _$ ~2 }/ g$ J9 }5 }5 r
酱汁：
% t& \( ?* K0 ]; A% S5.39.217.76 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
6 d3 J* r7 l1 Y4 \: S! l1 Y% Dtvb now,tvbnow,bttvb 调料：3 d+ e% g2 C2 M8 B6 q; K
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
7 S9 k' ~0 r8 Z 做法：
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( t. s" u3 J' D' l# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 tvb now,tvbnow,bttvb+ }& K. X) I( \0 U! h- r5 ^
5 B; Q |! C+ \1 h7 ?5 D公仔箱論壇 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。' s! z0 k. [2 `4 X7 O/ K
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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! F" e; R/ n N+ {+ K 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。5.39.217.769 }- O8 w" A: X& X
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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- ~* [3 U1 B* Z4 t8 G公仔箱論壇 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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