左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
' ^2 g9 D6 c' e 0 u$ H# C/ g* J8 M) |) X
成品
0 o7 ^2 S) B( I8 O1 i8 U公仔箱論壇 烹制材料（三人份）5.39.217.761 b2 l, h) Y8 W2 f
材料：tvb now,tvbnow,bttvb" Q, D& O i. A/ J
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
# l" i& M+ [3 ], _" c 腌料：7 j& Z$ ~ I0 e: D
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J6 v) ?7 U% x5 Q; K- r
酱汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p+ y7 |4 f* _7 e7 h
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
+ c2 [" \3 _1 O$ v& R' [ 调料：tvb now,tvbnow,bttvb' p2 O$ R, b2 ?* @: b" p3 T
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)5.39.217.76) |# M$ c7 b. e' l4 P$ }7 ^
做法：
! n+ j, d2 c+ W: N3 Z, ~" \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- n- G3 j- [& Y. y
 tvb now,tvbnow,bttvb( x7 {. G S5 w. t! G: W; J8 }
9 H9 d _. R3 I+ ^. D( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
/ U5 Y$ M, r, S! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i% X/ G/ n, S6 [ }# S公仔箱論壇 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
" y7 t# I I- ]& c; V; h2 u- Q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }. {/ D+ C& a0 w# E
3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
# o1 E; t: y$ @# z+ [) D) E, T5.39.217.76 5.39.217.767 p8 g6 P' E7 @- q7 q- e
4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。公仔箱論壇+ }7 {0 @/ P; T$ z
& {1 Z8 X. Y Q% H9 g/ H) w5.39.217.76 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅9 w1 U9 Y/ x; |' }7 D: Z% h0 k0 f. Y
 tvb now,tvbnow,bttvb0 S X1 `6 u. T B" e. H
完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
| 