左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。公仔箱論壇( _7 v) u \1 o) n( a# c$ F
( c* e' |1 E9 S5.39.217.76成品
0 X6 A/ Y+ ~% s6 P公仔箱論壇 烹制材料（三人份）
- Q; f9 e3 N) J" s. }2 G1 F公仔箱論壇 材料：
- p9 l& w- v E0 s2 Z7 k0 J$ U5.39.217.76 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
2 _9 g5 Z3 o) D, V$ Z公仔箱論壇 腌料：tvb now,tvbnow,bttvb4 \4 Z: e' K$ T0 C3 k G+ V
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
+ }0 N, R+ t5 ^ {# f 酱汁：tvb now,tvbnow,bttvb3 ^! u9 q$ @! p
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
! U* J6 t& C) n7 Y8 t, ~tvb now,tvbnow,bttvb 调料：5.39.217.76- `# [! }! @5 i( j/ e4 R& j4 R
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
/ O1 m+ e2 D/ d公仔箱論壇 做法：5.39.217.768 D' X: r( _ C+ t S
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4 c2 [$ w$ f) u: J8 l" ?公仔箱論壇 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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% M( s# T2 L: m9 q) Z3 t( @ 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o) Q' y, N9 I
/ A3 L& ~6 h; Z) utvb now,tvbnow,bttvb 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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, q! I8 q! r* K0 p2 g( @& w. O公仔箱論壇 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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# a* G' O* Y% u1 h! J9 v2 y PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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