左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
2 T, O$ [& n' p. Z! M公仔箱論壇 烹制材料（三人份）公仔箱論壇" M7 `1 h6 `" c+ H
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n2 p1 x/ X( q/ f; Q$ X4 T
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
; Z/ y4 v$ S. ^7 \! G0 U F' e 腌料：
+ d, P/ X' P. p3 Q5.39.217.76 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)公仔箱論壇8 I- w, {/ y7 H9 \2 H" G
酱汁：
) p1 t% C; _2 q1 u. b& u- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
8 H1 @" o( E }# R; C+ a5.39.217.76 调料：- G5 L6 M* }& ^" y5 @
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)5.39.217.76, m: z7 ~$ k9 ~' y) K/ p2 N' {
做法：公仔箱論壇# V: `1 k8 y2 Q) H
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 公仔箱論壇+ a1 z: N. K* ]! c Q& U' J, }
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。, v3 j3 H' ?0 U
8 x g1 a! j1 P' x1 F/ m5.39.217.76 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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7 x) {) z |* k; }' j- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅, L1 F! Q/ Q4 W
+ b: ] s+ H9 J! a5.39.217.76 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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