左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。公仔箱論壇8 b; P2 H9 X! s( ~; c) Y. {
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成品5.39.217.763 X+ o( Z' H0 T: b8 w; I
烹制材料（三人份）
1 l* n) }0 G" t1 F9 a 材料：
; o0 ^$ Y0 ]8 c3 D. f. v( o 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
0 X _4 ~1 \' W8 h( H0 v公仔箱論壇 腌料：% _3 u: g% d- w! ?
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙); K1 F/ E. z4 B
酱汁：公仔箱論壇& v' S+ [# j0 y3 q7 g/ t1 k
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
' ?) r( K8 A' {1 J公仔箱論壇 调料：. s: y: `! }1 F
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H8 _$ M$ N3 ^0 c" z4 A" K7 ^# Q
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ C; O6 }: x( f3 G* B
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7 c% z9 c; T" l8 q' W- y2 U8 G5.39.217.76 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 tvb now,tvbnow,bttvb: [% ~; U; r( t2 |6 x2 u) C
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。/ ]# |& |1 J& `) r1 H0 V
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb. w: a) I# g5 g
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。$ |5 c$ `; m' S
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅tvb now,tvbnow,bttvb& E" c' ~9 E7 l7 K
% Z, o% [; o! x9 B' j- B0 W* D6 u 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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