材料： (六人份量)
$ l; s% d7 l/ g6 Y$ Q9 r9 P椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml W1 d( w( i% ]( O: L
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脆漿：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W6 k& O" P! j' G4 J3 _8 Y
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 ( F- ^& G1 f# Z$ v
' b6 w" @& W+ h; m! E& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 - g% G1 e& e* H+ V9 s0 w
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 tvb now,tvbnow,bttvb, d4 h6 f2 q+ R" K i/ ^
* c j$ u6 f2 \0 f" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 公仔箱論壇* ]8 c; W9 u! ~& S) ]; r
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份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u+ V' f' Z: u, d8 b
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勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
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砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ 公仔箱論壇) F/ n6 ^4 n6 O8 ~. m6 i# N
' C4 {* c; {5 h$ g, o5.39.217.76如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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