材料： (六人份量)" N$ h+ B/ g) Q5 f/ l
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
8 J) b6 k" b# l' m' f公仔箱論壇
6 W& P7 F# h2 I+ F6 `% U% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆漿：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S7 h' \' k' ]+ n' `. r ?
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A1 |* P n4 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v9 C, S; }# D Q
做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
! E) z1 p8 l) S6 \: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 b; Z' ~( N. Y, ~; ?% P, N
水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
" _9 Q9 [3 e6 p K! e# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W& x) i$ F& ^2 j5 d
奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 - `/ J5 Y; J* E1 r* P- @" e
4 ?4 j! I4 ~* r& Z. r G燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
6 r: L, [( p$ Q M* O: \6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u& U* Y. x/ K h# F
補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
0 ]) T b) G% a* @. I2 {公仔箱論壇5 B( H! [, C6 P( t
份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
! F, K+ E, o& y* O5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 T$ Z1 I. r/ E9 @
勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
! P4 |- V6 B8 P7 m公仔箱論壇- D) y$ b; c, e. s/ ]7 O
砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ tvb now,tvbnow,bttvb4 i# s1 Z. e7 S% S+ [- _
& x4 s1 F+ A% `- p) i1 [8 ]0 o
如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
| 