龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕
: ]$ a' u9 P G急 凍 龍 蝦 尾 150 克
0 g# o: w% S8 T! W+ Dtvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 中 蝦 肉 100 克
" v: H/ h2 F' X. L( o' c$ }# f: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋 條 1/4 個
9 e/ W& Q: d3 V) Y) F# j/ f( N蒜 茸 1 茶 匙
; i" }5 g$ X& R3 k3 B3 O公仔箱論壇罐 頭 番 茄 肉 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 r" }0 r; Q( }2 Z6 T/ r0 z
茄 膏 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 y) t, x* Q+ O/ w, |1 G/ w
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
2 |+ W0 K$ Z- H) R. `% k' D5.39.217.76茄 汁 2 湯 匙
" _& B3 g8 z: k/ N2 S3 jtvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 50 毫 升
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芝 士 白 汁 料 ： - A% z- `4 w8 w) `* }* O
粉 適 量
+ J, a% @) L0 F% F6 i公仔箱論壇淡 牛 油 適 量
3 [0 b: d( S l% _; d4 B6 F公仔箱論壇雞 湯 50 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t4 Q% q% S4 q' G+ a6 L
牛 奶 100 毫 升
: w* p& v, x& x. U% z& }! v" ]" zMozzarella 芝 士 碎 少 許
3 u5 k: F' E+ l+ Y* Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 v4 Q) v# a' y# m$ i# ]
其 他 材 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb4 f3 q/ H& y1 Y6 M$ p% z& E$ V$ m. h8 U
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
2 u3 [; B0 N3 e' T% a4 Y- [5 C8 ^( Ztvb now,tvbnow,bttvb千 層 5 片 公仔箱論壇! e: w# F! L$ F! `& v
* Z) l: j. E7 `& }6 h+ a小 貼 士 ： 公仔箱論壇+ V! l2 Z/ I. S
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
. [- j9 T7 ]+ M* R2 p' g5.39.217.762. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]3 Y7 M) x' ?& P
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a7 n# K1 D0 ^9 ^4 O( m
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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0 E; \3 I; V* w& o好 易 做 ： tvb now,tvbnow,bttvb: z; N7 k% X* n! u, B. O
% ^% ?3 _7 r% S3 u2 Y) U: X* Y+ X, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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1 \0 c8 H' U# S. i' i) @4 v, I' o2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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