龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 ; @& _. K$ W. L! d% W+ I' ] j
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用 料 ﹕ ' c& w$ K- t, N3 x& V) F- B
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 O, [' x1 a8 w. e' @
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
2 V6 X$ h5 P; ]% s3 ~' t- {7 N" G( o. P洋 條 1/4 個
" H7 D& P" J/ |5.39.217.76蒜 茸 1 茶 匙
?4 M6 ?8 ^* t6 ^, c/ m$ j& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 番 茄 肉 1 杯 U- W- A4 M4 _, C `& t
茄 膏 1 茶 匙
% |9 Y6 O( p9 N+ E7 e( q新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 - i* d5 K) {7 Z ~& Q7 u
茄 汁 2 湯 匙
) M' v2 D: Y, m雞 湯 50 毫 升
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芝 士 白 汁 料 ：
3 I. Y0 @- o: I S# Y粉 適 量
2 n$ a& z% Y$ D/ B6 X. ?. k/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡 牛 油 適 量
0 B3 \& i1 X7 F9 T' \5.39.217.76雞 湯 50 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E# q! l: v% H% e4 W& B5 J5 F$ I
牛 奶 100 毫 升
8 D T4 A+ C$ GMozzarella 芝 士 碎 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L! q* q) C- Y$ Y# j) w$ T
) D- c) u( b3 v4 D% K公仔箱論壇其 他 材 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^3 u( X. W4 t- a
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?% Y0 w2 y# C8 `
千 層 5 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q; M `3 Y$ r3 L
公仔箱論壇, \% X; }* h' T5 d9 B
小 貼 士 ：
2 f. n0 P: I$ \公仔箱論壇1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
& M( ?# }! x( ^1 y) K1 Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 / z. z* f- R. ?' j3 G
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 5.39.217.76% i; K4 W$ |, @
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
0 Y9 Z. R2 n" I1 v7 f( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& D- D/ Z2 e; A3 N7 ?好 易 做 ： 5.39.217.769 U$ s7 }& ?3 }* q P h5 e2 l
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 % Z3 i8 @/ _+ _% k! V+ Z3 S
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ t" {+ i. d2 |5 A$ d( u9 z
% q5 C/ @8 t+ w6 y. K' o; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 t8 \1 r( c* K, }+ W/ u* O
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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