所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 Y' S8 G6 X ?# r+ p( Q
% v: o& S- }/ T m5.39.217.76黃魚 ... 1條（750公克）
& U9 H! Q$ p: U蝦仁 ... 75公克
: q% S5 o' C1 G) l" d) I Z, z0 \) u公仔箱論壇豌豆 ... 2大匙
( @. G8 r: F# A+ [) m紅蘿蔔丁 ... 2大匙
; {: q. J1 O+ ]9 s0 _: ktvb now,tvbnow,bttvb海參丁 ... 2大匙
5 ^7 s: U$ k' a# i8 f8 C- V奇異果片 ... 適量（盤飾用）
6 z2 d! Q) z( }' o |, K紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f" x& r! ^6 R) L( R8 r6 T
炸油 ... 1/2鍋
1 b& g5 x% |! a, t- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y3 U/ m+ G/ {- N$ \7 X" V% d
1 u+ m) ?# X- I5 D7 u6 S; G
A 料公仔箱論壇! _3 M5 L" s3 M2 ~
麵粉 ... 1杯
! E. E1 E" |2 ztvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1大匙
4 P' D( @1 R) m( B# ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 ... 1/2個（打勻）, t0 q6 R" F) c4 P* A# D0 B
水 ... 適量5.39.217.76+ d- E3 R; m# z5 K0 U
: ?" I, V4 h" l; l$ M) U* }& Ntvb now,tvbnow,bttvbB 料tvb now,tvbnow,bttvb/ Q) T- w1 q( t: g
蒜末 ... 1大匙
! f: M( x9 W: Y, x0 m! ^公仔箱論壇蔥花 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! N6 u; \. w% ~! i; P$ _
薑末 ... 2小匙; h) i; h! T/ H. m: ?' Y
5.39.217.766 A8 e' [6 j2 ~
C 料
5 V! i1 e5 z$ M糖 ... 3大匙6 N7 [3 {9 H( C& ?' ?8 D- E
醋 ... 3大匙5.39.217.764 R" w/ a& {: u1 X1 \- D
鹽 ... 1小匙% Q$ N& w- T) W9 N
番茄醬 ... 3大匙5.39.217.763 ~0 ~, B( N" Y; |$ w# ?3 l; ~' G+ [
素高湯 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ V/ n- k' k9 e8 z
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作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C& C; O! i4 k( P0 b2 {
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y5 a) N4 P8 b K: j
% X" U/ R* t6 p% x2 m7 qtvb now,tvbnow,bttvb3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。/ k( b3 f' i, ^0 h6 y+ Y0 W
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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. J) Z" n2 l) |4 I公仔箱論壇5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。公仔箱論壇- a, g9 D! [6 x" T% o# J
E/ u$ [& X- a3 v9 p備註：
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+ Z1 o$ N' M: e7 A一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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