所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）
3 K/ u- y4 F) I0 Q4 Q7 O蝦仁 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb# X, E2 @: J3 |2 E; \
豌豆 ... 2大匙
9 C% C$ j2 }) i8 K, V( H5 x7 {紅蘿蔔丁 ... 2大匙" R* u# N; \' h& L( W- ~
海參丁 ... 2大匙
: ^9 \4 ^; f$ G$ p" V' w, {, R/ m奇異果片 ... 適量（盤飾用）5.39.217.76( J! @6 |% M; G1 J! c# C$ {
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o% q' |7 }9 N9 M
炸油 ... 1/2鍋+ r$ s0 p+ x( K3 y( c3 ~5 K3 |/ S! X% r3 l9 ~
太白粉水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H! K7 P6 o0 g/ N: D' E; S
公仔箱論壇1 U0 n7 r+ H1 W( a8 X6 G
A 料
1 |- U4 e6 G9 G2 F( Ttvb now,tvbnow,bttvb麵粉 ... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G u" q& B U% r' |7 C; t
太白粉 ... 1大匙
. h: J3 G' H& q: m. H雞蛋 ... 1/2個（打勻）
% p3 {- @( H3 v5.39.217.76水 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb+ r+ G2 D& b& D( J) S: S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C- T8 t: _+ j; u/ Z" @: [
B 料
: ~, M$ s$ S' f公仔箱論壇蒜末 ... 1大匙公仔箱論壇- K. b8 U, Q: t1 i
蔥花 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \% c3 n% L1 w0 [
薑末 ... 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ]4 |: }5 ] U+ z6 r" Y
公仔箱論壇6 o0 M+ T& U7 V9 X7 w
C 料
3 R4 d3 Z# w$ h3 I8 g9 B5.39.217.76糖 ... 3大匙
* d2 ?6 g. j. q) q% s公仔箱論壇醋 ... 3大匙
+ N) Y' e2 F$ N鹽 ... 1小匙& F6 d4 g# V% r
番茄醬 ... 3大匙
$ f( k+ j# e5 q$ i- Q素高湯 ... 適量
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4 Y2 C$ A0 H0 b# W# J! ~0 n. @5.39.217.76作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l- g! | m4 v% m
! L! H5 {, l8 X7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。5.39.217.76. y3 T5 d0 Q+ D" p0 j8 s
& v1 J& Q2 [4 B9 `公仔箱論壇2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^0 X6 X0 ~( R: |3 z6 \
; q4 a6 s7 ~) L) _3 ?0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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! D/ K+ m% m: g4 L$ D- \% x! [; D4 ]/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：5.39.217.76% S; [. ^5 w6 P+ p6 Y
; K% R ?* w% b( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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