所需材料：
( x8 C6 o' ^: H公仔箱論壇
$ C5 V" D: r) x9 Qtvb now,tvbnow,bttvb黃魚 ... 1條（750公克）
3 F0 }, z* M( j" y* ]蝦仁 ... 75公克' w, K0 y0 m5 O
豌豆 ... 2大匙
- w" S F: g2 R) G+ B5 \7 Ftvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔丁 ... 2大匙, V$ N, I# H; e8 D* J6 l
海參丁 ... 2大匙. }: U7 E, |1 u! Y( f
奇異果片 ... 適量（盤飾用）9 H* H. M$ M& O3 [8 U7 e$ R# k
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）5.39.217.768 f- T+ u, ^2 {/ I! F
炸油 ... 1/2鍋
! j' m- E1 t8 x) f1 I h. xtvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙' l. T) j# ]! E
tvb now,tvbnow,bttvb9 O* _0 W. ?3 N5 {( M! ^+ i! w
A 料8 K0 c E) l. \7 Z2 h8 N$ R! S" H
麵粉 ... 1杯! y- E0 S% C! a/ u$ ]& f0 C
太白粉 ... 1大匙公仔箱論壇) Y B0 q7 P/ D4 C0 u
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
# E. ]6 ~' e- S, g' j: o& B) N9 f6 c水 ... 適量
) ]& c4 M0 I9 m公仔箱論壇& A7 C/ O. k7 G. S8 o
B 料
( f6 Q$ `7 Z8 a0 v+ B' [蒜末 ... 1大匙
4 t3 W% |, E; W9 ?8 R3 Y1 z蔥花 ... 1大匙5.39.217.76! g5 ^* m$ c' ?8 L. j5 U7 {
薑末 ... 2小匙
( h4 z) t e5 ~; E0 f2 Z& c1 |% S9 g3 Y0 Ytvb now,tvbnow,bttvb
' q7 X/ ?/ m3 [5.39.217.76C 料tvb now,tvbnow,bttvb2 Z. {) o6 c0 d. n% E. n
糖 ... 3大匙
1 I8 \5 \9 K! C; I6 V5 `' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 3大匙公仔箱論壇" ]2 O+ ]( H% C
鹽 ... 1小匙5 X2 z0 D1 C Z2 [) Z2 a, b0 |
番茄醬 ... 3大匙
+ \% U) I0 Z3 U* t6 s5.39.217.76素高湯 ... 適量
- n) A6 _. x3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J* @% g7 ?, A! |9 b8 `: H作法步驟：
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: X- L. w. g: h! H$ k8 J5 \5.39.217.761.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。tvb now,tvbnow,bttvb1 x5 a; T& O9 B+ k. f
6 }3 w2 D5 D8 q, b* G% b公仔箱論壇2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。1 T5 b4 J9 `6 P2 X" _+ M0 j
4 E. z) F# }9 I* W8 L: H/ h3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。5.39.217.766 O( h+ q# @5 V% X
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。 u, A9 ?" T# h; R% P' `
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備註：
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! u! @3 v9 A, v% b" [) P, c) _( [一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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