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食材- m4 y& G7 P* n
鴨胸.....2塊
# L" c8 ]6 d p* }& b魚露.....1大匙5.39.217.76, ^# T4 n) w1 h7 B
蒜末.....1大匙5.39.217.76/ n4 L$ M4 B O* q! d0 a" O( w
九層塔.....1碗
) ?5 r) R" J: a& O公仔箱論壇優酪乳.....3大匙
K s: Z' \; k* H5 e5 |5.39.217.76椰漿.....1~2大匙
( H: w/ n1 K; Y$ s7 D; K0 [; a% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粒.....適量. m4 f6 \( x/ y! C, _+ o3 _9 K
泰式咖哩粉.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 J7 B5 K8 _( @, q2 Z/ |* X6 ?
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L7 Z* |2 V1 b( Y* Z8 U% |
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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0 v7 H3 {% L: p5 J! Itvb now,tvbnow,bttvb3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z- r. J# V$ y4 d3 y0 L2 s$ h
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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8 K) D- G$ n7 V公仔箱論壇5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
* L, n8 g- V# z; m1 e7 n5 \7 o1 Y. ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p1 f7 Q" ^. Y2 M& e7 v
6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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, F0 `8 \2 a+ r: e2 { K公仔箱論壇7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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3 g7 Z" r9 E% j; o" V* \/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！5.39.217.76# n. {# B P& }; ~2 |% Y7 A$ ^: T
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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