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鴨胸.....2塊公仔箱論壇( A2 h) Q! N, o6 O" k) ?1 ^" p! e
魚露.....1大匙公仔箱論壇- c* ^8 v0 s+ t( w @ t
蒜末.....1大匙
. g; Q: b5 J& k# X, ~( A/ V公仔箱論壇九層塔.....1碗
F8 K; o% Y1 e: f) Q" `公仔箱論壇優酪乳.....3大匙5.39.217.76; X+ Q; M0 j: t- O. D8 ?! \1 S2 d
椰漿.....1~2大匙5.39.217.76' ]6 h Y- r5 l9 C
黑胡椒粒.....適量! q6 x& z8 y- {: b
泰式咖哩粉.....3大匙公仔箱論壇7 N; g! P' r8 @, P3 n: H
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8 n- E- |- |/ i% `* x作法：
+ F9 U% c+ `9 z- y1 F) @公仔箱論壇1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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0 R( @( ~6 ?$ ]+ L! y E2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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; P& S8 Y9 Q. p0 C0 o1 v+ @' W: |9 H5.39.217.763. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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# O: A3 a4 h3 W" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6 e0 O! N+ s& i( G; i# x4 a5.39.217.766. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。5.39.217.769 o2 a9 S4 `& c0 U' k" s" X
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）/ P9 Q( z: C$ O1 Q/ a
1 g# @1 ^! M: V8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c. d, H* W4 ~5 C I$ O
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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