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材料:
; Z3 W; H1 f7 `* D$ f' ^* S6 g" n. Q火腿上湯250毫升、炸豆腐6件、鯪魚膠150克、蝦米1湯匙（略浸、切碎）、冬菇1隻（浸透、切碎）、芫茜碎1湯匙、生粉1至2茶匙、白菜仔150克、薑2片/ i# Q- Z7 v( l5 F! [$ L
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調味: 0 E# y7 J0 f$ A0 `2 d
麻油少許、胡椒粉少許、鹽1茶匙、糖1茶匙
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做法: / m! h+ K% S1 B( D( F
1. 鯪魚膠加入蝦米、冬菇，加入麻油、胡椒粉及適量生粉攪拌至有黏性。
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, V# K( {6 f0 M6 f, _公仔箱論壇2. 炸豆腐開半，刮出少許豆腐肉，釀入魚膠。: ? [- y& t4 _. u7 \0 N' N4 o. E
6 ~' F- i3 q. I2 `/ U3. 燒熱1至2湯匙油，把釀豆腐略煎至微黃色；倒入火腿上湯煮滾，上蓋，改以中慢火浸煮豆腐至魚膠熟。
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4. 燒滾半鑊水，加入鹽、糖及薑，加入白菜仔煮熟，取出隔淨放深碟內；煮好的釀豆腐連湯倒入深碟內即成。
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發表於 2015-4-24 05:30 AM
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