每100公克所含的營養成分5.39.217.762 \7 J9 N9 O3 I) q8 ]
& ]( T: w# v9 F, s0 h5.39.217.76熱量（大卡）：316、粗蛋白（公克）：69.2、維生素A（視網醇當量）：8
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- N7 g- M) i- B# S! f/ F維生素B1（毫克）：0.07、維生素B2（毫克）：0.15
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鈣（毫克）：2213、鈉（毫克）：1753、鉀（毫克）：738+ }! c! t, m% x# T5 K/ A8 A
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鎂（毫克）：209、鐵（毫克）：6.8、鋅（毫克）：6.46 D8 B- O; U& S' n5 T% j5 C* V2 S+ C
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每100公克的小魚乾，含有高達2213毫克的鈣質，豐富的含鈣量居所有食物之冠！而根據衛生福利部的參考攝取量，建議13～16歲孩童每日鈣質應達到1200毫克，也就是說，每天只要吃進15公克的小魚乾，就能夠獲得超過1/4的所需量，再加上奶類或其他含鈣食物，要補充足量的鈣質其實並不難！tvb now,tvbnow,bttvb7 |% C3 X9 `' K& T2 h( ~0 o
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然而，市售的蜜汁或花生小魚乾零嘴雖然十分方便，但因為添加了許多調味、油脂，熱量偏高，成長中的孩子還是少量攝取為妙。tvb now,tvbnow,bttvb6 V- _6 S. j- n4 G. x( ~, a" M
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跟著做這樣料理更美味料理5.39.217.76* F( s6 {* Y* E
6 Z% B/ X& k5 ]; f$ Y5 V ]7 ?; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【訣竅】可用小魚乾搭配昆布煮成高湯（記得要將浮沫撈除），用來煮味噌湯、海鮮料理都很不錯；也可搭配同樣高鈣的莧菜煮成羹湯或拌炒。建議小魚乾可事先炒過或汆燙一下，或是摘除頭部，都有助去除魚腥、提升香氣。& o* K& N* d( M4 q7 E
" R6 M) y6 }) R0 a" N& w5.39.217.76保存挑選訣竅
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0 ^3 _) c8 J9 B【POINT】小魚乾的種類很多，宜挑選魚身形體保持完整、帶有銀色光澤，腹部銀白色、肚皮沒有破損的較好。如果摸起來黏黏的，表示可能有受潮現象。未烹調的小魚乾，可密封放入冷凍庫保存。 |
發表於 2014-5-13 08:50 AM
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