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材料（兩人碟頭分量）：
- G+ R- e* l+ I! }1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯
( u+ p3 i/ N6 R/ \5 J. `. K* h, M' P5.39.217.76意大利蛋.....2隻（打散）! W" c t" t9 b
蔥.....5條（切粗粒）
9 L$ N# w: U, Y y乾蔥.....2個（切細粒）5.39.217.76: r% |) h+ d" s' c7 H3 B! D
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
6 Q* k! K1 Q R7 E! u公仔箱論壇中蝦.....180克（連殼）公仔箱論壇5 o. i; c5 x2 S( c
XO醬.....40克（有油）! u3 E. A) @5 z
岩鹽.....共3/8茶匙
. ]( X6 T0 Q. X2 |' X+ _& ~ M油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
/ W+ L8 r# Q2 g KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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蛋調味料：
3 H4 p! W* o p鹽..... 1/4 茶匙
0 e$ f8 T5 Z1 O2 f d' k5.39.217.76胡椒粉.....少許
: \/ c7 }& g0 X: l2 l" H5.39.217.76油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D) l L4 V" g5 A
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蝦醃料：5.39.217.76) V# x Z8 q/ B5 b& A
鹽.....少許
9 ~! p, O ]4 v! D5.39.217.76胡椒粉.....少許
, ]% d* M7 B& Q; h/ S油.....1/2茶匙5.39.217.76+ N) s9 q* j5 F0 `% o
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+ f# A& r& ]+ J& R3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲飯材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y8 [/ N8 X0 Z0 U# h# X
米.....170克
: x5 S, P1 y0 t. s6 }公仔箱論壇鹽.....1/4 茶匙. P& u; C8 M- `) e
油.....1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# g3 B8 f+ X) t3 M# t+ ~
水.....160毫升# C5 ^8 z9 c3 U6 ^) x
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做法：
$ I# D2 Y' D5 k; V: r1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c$ T! |2 Y) ~' O2 C
. x8 }( b' l1 W/ r! [, Z5.39.217.763.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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5.蛋拂勻，加調味料。5.39.217.76 |) V7 J) p- V9 c3 j
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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& O" {- W4 H; u3 {/ u7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。5.39.217.760 t/ K0 Y8 R8 S
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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- ~. g; Q( e2 E$ \% m0 O9 Ftvb now,tvbnow,bttvb11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。' Y& \4 y+ Q4 r( c) k0 H4 R
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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