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材料（兩人碟頭分量）：6 U5 U! d8 I' r
白飯" E6 s7 E/ M9 M" S
意大利蛋.....2隻（打散）
. K) O7 J! x2 s) a2 i; h' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....5條（切粗粒）
7 |$ \1 ^5 V$ c1 I乾蔥.....2個（切細粒）
4 N/ ?* y6 O0 x" k半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
" v, J ]; f6 d* w2 m0 b6 D6 i中蝦.....180克（連殼）
) p$ F D4 @8 q5 Q5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬.....40克（有油）
4 h2 M9 s* Y" r公仔箱論壇岩鹽.....共3/8茶匙2 V4 W' B& \% G3 Z5 @) g
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）5.39.217.76: f, f2 u; O& g. \
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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+ k, X% X& N7 g# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 q x9 P! [% @3 V5 D7 f
蛋調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P: e% V$ J& [& j* |3 G2 q
鹽..... 1/4 茶匙5.39.217.76- P" @( ^$ a* X0 d% M
胡椒粉.....少許5.39.217.76 `1 s" f1 }5 z4 [$ i2 t. J& [" f
油.....1/2茶匙
: K V; v1 x. [0 x- ]公仔箱論壇5.39.217.76& m% v6 s6 W/ X6 m% @/ b
tvb now,tvbnow,bttvb e& j7 X5 F$ u2 c2 w( [, N8 s' v& B
蝦醃料：
2 E/ T7 ~8 P( b; k. l% ]5.39.217.76鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [0 R0 P O6 h6 c# N
胡椒粉.....少許# r2 L3 a1 P0 z3 A% I: g. @) t8 }
油.....1/2茶匙
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% M% x, u1 o' Y# V" Otvb now,tvbnow,bttvb煲飯材料：
J: V5 Q) x% y公仔箱論壇米.....170克
/ ]+ Z! t( @1 m2 X: R' G! W5.39.217.76鹽.....1/4 茶匙
# a/ H3 n! t8 V# c$ E: ~油.....1/2 茶匙公仔箱論壇1 C9 M; X: a! O& k' ^
水.....160毫升
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* D6 @6 b2 q. U5 j. T! i4 Etvb now,tvbnow,bttvb做法：1 d" J9 C1 n4 @ ]$ G
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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x1 x ]. P% i$ L0 [$ q; Ytvb now,tvbnow,bttvb2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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7 ]" ?4 `' G/ m5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋拂勻，加調味料。
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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) Z \) X; @" X- ?( |9 Dtvb now,tvbnow,bttvb7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。5.39.217.76- K7 F* d. x8 E+ Z+ u. p
8 |/ E! ^+ z3 S k2 \! n. p
9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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. c( ~8 S3 q# E- O9 r+ J1 v) J10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。5.39.217.76* Q7 C; a8 |) N3 j
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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