亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
7 N: {* v, i' o0 I/ C* ?$ z/ \0 y! Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 b" m i' t. V! }4 N
tvb now,tvbnow,bttvb" e/ A& j1 ]! r- ^# F
材料：
* R1 w# p4 f' y" T/ Qtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐................................................. 2个
( m; `0 c# x( X" n. Z Qtvb now,tvbnow,bttvb色拉油............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 k" E4 W0 }. t" y. H/ L
鲜虾..................................................... 3尾 公仔箱論壇( N, _2 {6 Y7 t2 c! Q0 Y
鱼丸..................................................... 3个
. X! O' c1 [! o+ e4 D, M; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条............................................. 150公克
! _( ]; x* h+ _5.39.217.76豆芽菜........................................... 10公克 公仔箱論壇 ]; a' b% N8 \0 h0 `& P
白煮蛋.............................................. 1/2个 0 ]: X I7 g2 I: |
红葱头酥........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb: @7 r1 s2 W) p/ k
九层塔叶........................................... 少许
+ x( f ?: c- y$ R ]红辣椒片........................................... 少许
/ ]( D3 e3 e; ]! w/ K5 z调味料： $ z$ c5 C. p6 }5 V5 _/ M6 \* {
A：
* o0 q5 c$ w0 f( _8 p虾米 ................................................3公克
- C0 N4 U! A4 N4 I: ]1 Gtvb now,tvbnow,bttvb红葱头................................................ 1瓣
* }; a% S& K; K! K2 H/ ~5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜.................................................... 1个
1 T2 W4 x Y* Y# P; z9 q姜.................................................... 1小块 公仔箱論壇; V/ x+ l/ s; E* D: ^# t4 s
干香茅.............................................. 少许
( ^8 N( D7 E! J3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根
+ v& T2 Z" h- Y P咖哩粉............................................ 2大匙 & R, q9 c- e2 }/ u9 U
虾酱................................................ 2小匙 5.39.217.767 |% H8 d' M3 ]5 k0 j
色拉油.............................................. 少许 5.39.217.76! \) Q0 T1 v; C; P
B：
6 x' \$ `5 N1 F# `$ L+ h% e2 b鸡汤.............................................. 500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m6 j# _7 g {: \) N7 l! b
椰奶.............................................. 200c.c , a3 b9 \( q# g) j1 c6 d
盐..................................................... 少许 公仔箱論壇3 L1 k4 o, A/ U8 ]7 ^7 }0 J
胡椒粉............................................. 少许 d: H, P1 \/ n& U9 Z: [
作法：
6 c' C- t9 T2 k% p3 q. ]8 x1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb( d. L+ p; h4 A
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n: f4 @; S6 N& T3 G f$ G
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
0 K t# U2 J3 \& D) S/ X公仔箱論壇4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb. j( v9 u, p5 t! ]
精华好汤
/ u; y( G5 S% v1 g* H叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 5.39.217.76# f0 c- p5 e# h# t! U9 \' [1 C
, i+ ]4 V$ H+ V- p$ c1 c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P8 O8 x# p0 j T! w5 y
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2 H% V! o5 |3 t. r: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： - z+ H! T, t0 V! h3 T
白萝卜 ...........................................1小段
; g: x9 Y% j( G g+ ? h薄片油豆腐....................................... 1片
* M4 `9 i9 x" }1 ?5 [& ~$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支
8 F% ^% y' V. b7 G5.39.217.76味噌汤底： 公仔箱論壇4 w, l! n+ f1 o; Q* X7 L
小鱼干高汤.................................. 300㏄
' o& h! |) P3 Y7 Q: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌............................................. 25公克
+ |) A# k* y% k: U/ }2 E: @% \" i公仔箱論壇味醂............................................ 1/2小匙
7 A/ z4 U- v3 r7 [" [tvb now,tvbnow,bttvb作法： 4 J, @) u- k, X# I1 `
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 公仔箱論壇' S6 P- I9 [$ c. O) O) }, I
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
, q+ d* M8 o, K' M+ stvb now,tvbnow,bttvb3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
$ m6 T+ w) ?! I5 o2 b% M4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
9 a; S+ a# r) P# y+ q0 \* u% w% b精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q7 f- Y' A: W% k; M
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e9 U9 @1 r( R( u! S4 F7 |
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5.39.217.763 C" J1 O' g3 R! j/ b4 v, d8 Y# R
G+ P- P* s1 L/ Z: y; G公仔箱論壇材料：
" D8 _2 v: n8 ~1 n1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾.................................................... 2尾 tvb now,tvbnow,bttvb7 s/ Y' \' @# c# f. i8 n+ u6 c
蛤蛎.................................................... 5个
. J' f) [ e J6 p+ a; \" L0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜.............................................. 30公克
% k2 b% E+ ?) R8 M4 k. |' U; g公仔箱論壇豆腐................................................. 1/2块
. H4 q" p! u# Y: j3 f高汤............................................. 1000c.c
9 E Y' v3 s8 ?) P金针菇.......................................... 20公克
) S# D5 c, n4 M# ]盐.....................................................1小匙 5.39.217.762 O; c2 p e0 P. _: s8 o% {9 d
蛋黄.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v) h; v& @. H4 L
葱花................................................ 1大匙 公仔箱論壇$ a" {9 T6 ]- ?
作法：
' D0 z$ x3 X+ g1 U: J; g+ `1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb* o$ N2 R g, X7 I9 H
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
$ B& A+ O0 m- f5.39.217.76
+ |! q5 _& y4 _! ^) @$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) w8 Z0 |/ u8 ~& n3 p公仔箱論壇5.39.217.76* F1 f. g1 ~" [6 @7 Z# |7 z
材料： 公仔箱論壇$ c% m6 u8 Z2 h, }
菠萝............................................ 40公克 5.39.217.76, C4 K6 m7 W% ]9 q" ^6 Z4 {3 S( I
蕃茄............................................ 40公克
8 n+ o; l3 s; R; P. m/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒............................................... 1/2支
0 k% [+ Z/ B8 r/ }0 [公仔箱論壇九层塔............................................ 少许 公仔箱論壇+ k+ w# j; M& B4 g+ U. ]
葱................................................... 1/2根 5.39.217.76$ A8 L g$ X7 e
酸子.............................................. 1大匙
+ R9 r; |7 E4 C5.39.217.76草鱼.......................................... 200公克 ( v V. S7 y& }# ^
水............................................... 1500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v2 }& ?/ A9 a* c
豆芽菜........................................ 60公克 公仔箱論壇 C6 o( L" z, Z7 f" d
调味料：
- T# }* _! ^7 T: W' D. e" Y3 B5.39.217.76糖.................................................. 1大匙 公仔箱論壇- t$ W# S; h( @5 N& C1 t
鱼露.............................................. 1大匙
/ C; R8 h8 x `' w$ \$ A e, _公仔箱論壇作法： % _/ f3 N( B$ k
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 . i5 G' m, D7 ^4 T0 q* S
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
4 F9 Y6 h- z$ stvb now,tvbnow,bttvb3.草鱼划刀过水汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x5 K4 T6 y* ^7 P6 \
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
0 a% Z4 C/ C: u8 a5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 |4 f/ C |7 d( L2 t- q# |) q
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb( U- R6 ~9 P: R% \8 p U: @
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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1 J) m6 C6 [8 ]6 `0 u6 Q0 u9 B5.39.217.76
2 d# X" H& v5 y# c7 U2 a! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% \" _3 _2 ?. O! y% ]) T
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j! P) o* `1 C/ f& E9 p! d' e
A + s' k( C, L" p- ~' Z
排骨................................................ 2公斤
8 A y1 A4 w& m% R3 stvb now,tvbnow,bttvb水................................................. 4000cc 公仔箱論壇" `& i+ c9 x7 q$ V" S" e+ W* e
B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v$ l3 B4 Z8 i, N2 d4 d3 y( H
蒜头.................................................... 3粒
8 ]! H! f- l; u5 M1 c+ R( q0 Vtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
$ n0 n4 A' C' r5 N$ l. G/ J油豆腐.............................................. 10个 5.39.217.76) ~) U M4 ~- n/ p
C , o S: }1 Q: ?9 K1 u) s M
青江菜................................................ 2棵 ; w+ X# `3 y; q% ^1 l% F+ T
香菜.................................................. 适量
# V* Z8 F9 f$ l1 T0 P8 o" `& c香料：
2 {% T8 i( c n& u5 G7 [7 V公仔箱論壇党蔘.............................................. 25公克
5 m( j0 B& y" b公仔箱論壇杞子.............................................. 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H6 f/ F; \$ X" m; x3 I
川芎................................................ 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u6 M* }- B6 a) ? x
黑枣.................................................... 5粒
+ b) ]* Y* i8 C" H; n! w公仔箱論壇甘草................................................ 3公克
) |5 u$ p7 Q% L7 x7 S5.39.217.76陈皮.................................................... 2片 + l8 F/ t1 n0 I
桂皮(长约5cm)..................................１片 5.39.217.763 |- ~# o7 J! Q7 M p2 l
八角.................................................... 2粒 5 z' H; e \/ f
罗汉果............................................. 1/4粒
. _7 q+ n+ ?+ t( v* C; g当归.................................................... 1片
- G, O3 s& ?4 K0 o8 e大茴香......................................... 1/2小匙
& D8 P" x' R' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒............................................. 1/2小匙
& Y; T/ N- { e& ]5 ]* Z胡椒粒......................................... 1/2小匙 5.39.217.769 G) N# i! P# t
桂枝............................................. 1/2小匙
1 g1 Y* D" ~8 L8 P# _. \) L5.39.217.76甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 tvb now,tvbnow,bttvb, q2 G4 z: ]6 T F5 m3 E( U
调味料：
2 T" S4 Z$ K6 X2 K% f" s, ~上等酱油......................................................... 1/2杯 3 J9 f* r4 H4 t
盐 ......................................................................适量 公仔箱論壇+ Z& D" C; r! c+ A. {
作法：
+ o* O1 d2 T0 T; q Y3 B. Y. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 tvb now,tvbnow,bttvb' q- u% o& W& Q
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 公仔箱論壇( r H% ~& {$ L9 X; w
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
- Y! H: s) X2 _( F公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d) }% e2 g- m7 G
精华好汤
" S9 w$ C7 j# J/ t6 Q肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 公仔箱論壇3 n2 l {6 `/ y: R+ j
公仔箱論壇8 T4 a: H7 x2 T& V; _
# q6 F# T. l4 s. atvb now,tvbnow,bttvb
+ J7 Q/ d0 K. e/ }% j4 T4 ?tvb now,tvbnow,bttvb% [$ b9 I; q' Z! X, s' Z. H6 @8 n
材料： 5.39.217.76& q# m5 ^' O/ L& m, w
Ａ. 6 Q. F# N, i2 N$ b; P0 ~
高汤.............................................. 800㏄ tvb now,tvbnow,bttvb' S" E. i& u' N1 \0 q3 B+ W3 M
柠檬叶........................................ 3～5片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b) x% B2 a" K# h
香茅................................................ 少许 / [0 A Q9 d; ^: q, n% q$ \* g, X, E* F
南洋姜.............................................. 2片 ; c2 m' q- { l& b
香菜梗.............................................. 1把
8 M3 ^) T- [& X: c+ H+ VＢ. P& s; P) ?) i3 @; A! b# p
草虾.................................................. 6只 , V( A; x i) @$ h8 h1 B
花枝圈............................................ 少许 % r7 M' `: ^# ~& y) P/ h
蟹脚肉............................................ 少许
+ S2 F& a* c+ j: \4 X6 E5 Vtvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊................................................ 10个
. o; }! J% x( `$ X' j- C( etvb now,tvbnow,bttvb调味料：
6 b0 j; w) B7 u. m8 M8 ?% o5.39.217.76小辣椒(切末)................................... 3根 5.39.217.76# ?" n1 k" Z+ H* l8 ]
鱼露................................................ 适量
8 W$ F) L9 @6 j+ W9 M( p4 x {tvb now,tvbnow,bttvb柠檬汁............................................ 50㏄ 5.39.217.76$ Q6 u5 j; o# r0 G- j
盐、砂糖.........................................少许
1 x8 G2 B$ @# o- }) U" N5.39.217.76作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R3 q0 ^. }# N9 \) |
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
2 E; X' w; L( f J4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A& N x& J1 y; G: I[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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