亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
* l2 u2 ?4 G) `8 q! j! q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- U4 l2 B# x8 g3 h. v1 c) v' Q, L `
tvb now,tvbnow,bttvb- Y% l0 m5 y, S5 ~$ s
材料： 公仔箱論壇( o+ I- I2 c; ^- e: ]3 s) L; l
油豆腐................................................. 2个 7 ]& i7 m# ?& b0 C ^) H1 Z8 V# ~
色拉油............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U: F1 W. m, s! k3 r# B
鲜虾..................................................... 3尾 5.39.217.76: g/ [# h! q5 ~7 T# A7 A! X
鱼丸..................................................... 3个
- G3 E: @9 z- S0 u8 j' P+ L- f& w公仔箱論壇面条............................................. 150公克
3 _% ?8 e' c! z' y7 O/ itvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................... 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y6 a1 X# l+ [. V! P( x
白煮蛋.............................................. 1/2个
5 V) G5 d: s6 m3 f" x; S5.39.217.76红葱头酥........................................... 少许
5 P( a6 ?$ a; I% U& Y7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔叶........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb& Q; D' O) O7 c. }, Q/ T$ J
红辣椒片........................................... 少许
6 X4 a' X) c% T7 w; \' R调味料：
- Q# T% D+ F+ Y# L! q/ [) q; stvb now,tvbnow,bttvbA：
/ O( z3 ~; N$ k- c# d, u( |公仔箱論壇虾米 ................................................3公克
/ i% c9 s d- K$ r& K' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头................................................ 1瓣 公仔箱論壇, F7 O( [, {( A. _' j1 @1 x: R: w) N
大蒜.................................................... 1个
& Y4 {# o7 x: A. O+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜.................................................... 1小块
% V! p3 x" M# j' ~tvb now,tvbnow,bttvb干香茅.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O) U" i' y; \6 T* L% i. ^
红辣椒............................................. 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb) S1 j3 X! U* b7 d/ s! D$ |" d
咖哩粉............................................ 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R5 d2 J- N# M" K T
虾酱................................................ 2小匙 5.39.217.76. O) i$ t; D2 {: N6 H* C6 [
色拉油.............................................. 少许
* u4 [1 M3 d1 q8 e4 }+ U. Utvb now,tvbnow,bttvbB：
- s: C1 a# D5 ~8 }& Xtvb now,tvbnow,bttvb鸡汤.............................................. 500c.c : E( C4 ^/ U c4 U3 e9 M# j
椰奶.............................................. 200c.c
$ m+ i& c% H. }: {& ptvb now,tvbnow,bttvb盐..................................................... 少许
+ z8 p8 I! f) p) k9 S: E* C公仔箱論壇胡椒粉............................................. 少许
1 s9 z: p$ Q4 k r/ \tvb now,tvbnow,bttvb作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A6 \& P% R% I( r! C) S @
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
$ I: y( f! [9 q. B7 w0 O公仔箱論壇2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 公仔箱論壇' }+ J% h( U0 O; L; L( @
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
+ }. t- a- E& c3 y3 xtvb now,tvbnow,bttvb4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U; ?8 L6 H4 ?/ _# j# S9 I" X
精华好汤 _( L3 ]' L# o: _" M/ i2 G
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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X }/ @1 u' S7 D) d, u/ qtvb now,tvbnow,bttvb
2 K+ L* [+ V M* I! N7 w5.39.217.765 ?; D% T) P3 q0 S' [3 e
材料：
% J8 b- K; ?; L( R+ Ntvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段
5 A6 J3 r6 u; y/ o$ K4 s) N公仔箱論壇薄片油豆腐....................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb5 |3 D4 c4 E( A9 V# S
萝卜梗叶........................................... 1支 5.39.217.76) ^0 X& ]3 V2 J }
味噌汤底： % C& `) X% ^$ a& @3 r
小鱼干高汤.................................. 300㏄ tvb now,tvbnow,bttvb9 S# a7 H# T6 o0 t% r' g
味噌............................................. 25公克
' K" D# S! k# G; A4 y+ e味醂............................................ 1/2小匙
5 t' r" s# K- Q$ {, |3 u5.39.217.76作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I2 w. I, v8 H2 f, A
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 : |& K/ B3 B- Q
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
3 l8 R2 @" D$ ]# C! N& n3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 5.39.217.760 n8 c/ X0 i& W4 r
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
+ g& C& D+ i, H公仔箱論壇精华好汤
8 J4 i4 b8 u8 y/ u6 jtvb now,tvbnow,bttvb味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 公仔箱論壇7 C" d* s9 i$ y- k/ z
5.39.217.769 F% V) u- ^* f U$ K
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公仔箱論壇4 G0 u* z; B: T6 x T9 B0 \
4 Z% j' k: ^ T v ~# Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
& {" L* H2 E# j5 [# p$ c8 H; |. Ztvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾 ( L( ^7 w( s+ J- e# }/ {% ~9 Q
蛤蛎.................................................... 5个
/ P: `2 Q* W. b) Z1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜.............................................. 30公克
$ J# H; Q0 d- H; i公仔箱論壇豆腐................................................. 1/2块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z) N$ [6 }& c M
高汤............................................. 1000c.c
( ]; f' u) u( n, i5.39.217.76金针菇.......................................... 20公克 公仔箱論壇! I4 [ w4 n+ `, o7 \/ E
盐.....................................................1小匙
& f& v: _* z5 }- x9 j# N$ H- |5.39.217.76蛋黄.................................................... 1个
! f/ M# \: o/ f7 N葱花................................................ 1大匙
4 w. Y7 \& `0 m8 A) R8 g作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |' w2 m1 v4 } b# S$ k6 k f
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
, m) T; }. F* F$ t3 h6 c7 K2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H2 X4 I- L( F
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r p% h- F( ?( L5 Z
材料： 公仔箱論壇8 I( I; |9 t$ C/ I# |& t5 ?
菠萝............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t" r2 e, b9 ^" k# {
蕃茄............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o( n, e5 \7 o: J# L- G
辣椒............................................... 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O' d; e9 n# u8 [# m- e
九层塔............................................ 少许 公仔箱論壇9 C2 f1 x& ]7 { Z
葱................................................... 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w1 C+ b3 D8 P3 \6 v
酸子.............................................. 1大匙
9 n' x3 `' A |! p$ I' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草鱼.......................................... 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb& \" M5 G7 R) a8 Y% G, h" y
水............................................... 1500c.c : {7 @# C! G5 `: X* {
豆芽菜........................................ 60公克 5.39.217.760 Q& d% \8 T2 @: o: y
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb7 ~* f2 e! B$ F1 x
糖.................................................. 1大匙
$ M4 S4 t: `+ X. W& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露.............................................. 1大匙 公仔箱論壇7 k; b0 j; M2 m4 G Q3 }
作法： 5 f# h) c f- a1 N" M) ~
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
3 d( P+ B: |2 `! l5 ]. O0 _& c5.39.217.762.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
; e3 \$ j, c( b r& A3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb, l. T7 [5 u; |# f/ h
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
/ G- r0 o: M. m$ P( |: E) i公仔箱論壇5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
: K- U5 y+ _4 X+ ]5.39.217.76精华好汤 5.39.217.76$ n; N- f% r, H
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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6 f: A) F* [) o' l$ Y5.39.217.76" F; N5 H+ {. X' D% Z {5 \/ X; v
材料： 5.39.217.76' }. G+ n4 E3 t" ] v% u
A tvb now,tvbnow,bttvb) [: q0 s: C2 M X
排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb. `$ n! ~0 c% Z0 y. F
水................................................. 4000cc
5 x3 M, K9 L5 @0 qtvb now,tvbnow,bttvbB
4 |+ e3 ?! z! f3 @, }4 x# _tvb now,tvbnow,bttvb蒜头.................................................... 3粒
1 t( l4 Z7 b2 r蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
9 L1 z1 d. |) |' ~9 ^. P8 @6 ctvb now,tvbnow,bttvb油豆腐.............................................. 10个
6 f1 v# B+ \/ c$ Xtvb now,tvbnow,bttvbC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m' R; |' m1 o9 r6 v' Q
青江菜................................................ 2棵 公仔箱論壇3 w4 A9 Z X5 s/ U9 i+ v
香菜.................................................. 适量
: {5 ^' G6 X2 i5 L4 y) H8 g+ g香料： 0 A; d- J% r! G; f
党蔘.............................................. 25公克
3 j7 b2 F1 z+ b+ v; x杞子.............................................. 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \. I, I) V% [- C. ^
川芎................................................ 5公克
* s- n; e' |+ }) ]) Stvb now,tvbnow,bttvb黑枣.................................................... 5粒
3 g6 P- X& H" O/ a* C1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草................................................ 3公克 公仔箱論壇3 F/ M) y7 ~3 P3 s i
陈皮.................................................... 2片
; y( ^* [- c$ z2 \" V7 a6 G$ q! S4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮(长约5cm)..................................１片
. W- ~4 P/ F* H' ^公仔箱論壇八角.................................................... 2粒 5.39.217.76* h% f: ]6 `3 e! I
罗汉果............................................. 1/4粒
3 _; `- ]. c+ W* y7 t$ }' @- `当归.................................................... 1片 $ @) z' H4 s* j# I: K; `3 w
大茴香......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V& h8 x5 L# I2 D* ]
花椒............................................. 1/2小匙 5.39.217.76; g2 V N8 w, T3 H" u
胡椒粒......................................... 1/2小匙 5.39.217.76, p; H J# R, y
桂枝............................................. 1/2小匙
p* C- K( R1 N3 x, N& L甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 5 W" D- [% e, h/ w" ~- O
调味料：
& A3 Y" f$ `5 L5.39.217.76上等酱油......................................................... 1/2杯 6 F6 Z. E% ]9 P
盐 ......................................................................适量
% ?% d) m$ x/ R- w: k4 ^7 K3 c作法：
$ j) @* ^2 ]# a" x: M3 l1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
4 i6 L5 L) r) w& T5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C* O. ?8 W& M
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
?: y7 S3 M1 Q' ?: x, ~4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
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肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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$ i- m3 |8 u8 I3 t5.39.217.76
! F" f$ ~8 z, S! m) P1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： tvb now,tvbnow,bttvb' D" D; m2 B8 E/ s3 e9 k4 w9 j+ e% Z
Ａ. & `0 S! c' J/ m% }
高汤.............................................. 800㏄
3 E/ n+ u+ @% V* O n7 k. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬叶........................................ 3～5片
, Y3 b' \" E& H( R/ atvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许
- ^/ N6 i3 k5 {公仔箱論壇南洋姜.............................................. 2片
+ E3 J% n/ \# A9 w公仔箱論壇香菜梗.............................................. 1把 tvb now,tvbnow,bttvb6 F- b. y R5 I$ i
Ｂ.
9 J' N* h; ?- O" F: ?5.39.217.76草虾.................................................. 6只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r0 \9 w% i/ H$ t5 E+ |
花枝圈............................................ 少许 公仔箱論壇" W+ S9 U' H) z1 i
蟹脚肉............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb0 F: Y4 Q$ @1 s# v; ?5 L
蛤蜊................................................ 10个
) H. o8 G% h8 n/ |调味料： 5 C0 {+ K# D2 V% H
小辣椒(切末)................................... 3根
0 k$ @/ L! `6 W! ?tvb now,tvbnow,bttvb鱼露................................................ 适量
( p7 C+ g6 v8 r, d' S1 H8 N; E( l* O5.39.217.76柠檬汁............................................ 50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb2 Q6 E( \6 I/ ^/ [9 f
盐、砂糖.........................................少许
; q, ]( J( H& w7 N; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇* `1 r, q: k" ]# n8 F* @' N7 m
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 # m' i. p% }) ~) \; ^; m% F
" x/ l: N5 B2 R* ` F5 P" s) b( }. S1 A公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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