亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）* [3 K O L9 c$ b8 ^/ a
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' |4 T$ d2 {7 y8 s0 e/ r材料：
: x) ^2 Y. }% m& t! S油豆腐................................................. 2个
: c A6 E4 G2 d3 I7 Itvb now,tvbnow,bttvb色拉油............................................. 1大匙
# i/ N% w" q! x1 d8 O* ^0 D& u鲜虾..................................................... 3尾 tvb now,tvbnow,bttvb' | c* P. k2 J" v
鱼丸..................................................... 3个 $ z4 |, p' m: e; l( o' y
面条............................................. 150公克
" G2 V m! i: P6 ~; |4 d3 U公仔箱論壇豆芽菜........................................... 10公克 公仔箱論壇7 p6 Z" ~- g% G
白煮蛋.............................................. 1/2个 公仔箱論壇0 e! ?8 e2 U) N0 U; H
红葱头酥........................................... 少许 公仔箱論壇3 o, }9 c' z+ p$ ?
九层塔叶........................................... 少许 5.39.217.763 M" m9 \, A# W7 \" A* N% Z1 |
红辣椒片........................................... 少许
3 V0 K7 J: J9 d6 F: V3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
- N6 \) ]" d5 l2 r. x5.39.217.76A：
1 }$ b, d& M+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米 ................................................3公克
9 E2 v8 V' R$ a+ ^- R红葱头................................................ 1瓣
' O7 l7 B7 D! _' E2 i( W大蒜.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }( ]2 ]% F8 ?: R2 \ u2 I9 z
姜.................................................... 1小块 7 r1 q4 G2 z& s# G( p
干香茅.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K( x# k" X/ A& D" ~- B9 Z* Y, \
红辣椒............................................. 1/2根
0 _$ e% R1 Z4 f, ^& a! R8 {3 u咖哩粉............................................ 2大匙 5.39.217.766 B. I1 C5 m- W% ?/ p2 ^3 X
虾酱................................................ 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 l- y, b5 q8 x" v" l ?
色拉油.............................................. 少许
]. Z- ~* _# o( u* M6 c a, W! Y5.39.217.76B： 公仔箱論壇' n5 x. s6 O( {: N) z) S0 E S z' D
鸡汤.............................................. 500c.c
$ i" l' x" W6 o+ d8 Z M$ {tvb now,tvbnow,bttvb椰奶.............................................. 200c.c
], t1 e [1 m4 s# l8 j5.39.217.76盐..................................................... 少许
8 ~7 ?- p% |# Z& [* Q/ g9 ]$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉............................................. 少许
+ o, M$ ]* C; y8 |3 k; V8 [6 V5.39.217.76作法： 公仔箱論壇( L J$ [/ F8 w* T7 a' M
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
' A2 }$ w' {5 L" \3 R/ p公仔箱論壇2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]6 h, p5 N3 t6 C, ^" l
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
7 A, x1 a: r( Z3 n4 Q4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
7 E4 p* d" B7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
' n$ l! G' ?) y2 ^5.39.217.76叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 5.39.217.76" B) P. I) H* d, R% S
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+ Z5 B- J& ?2 Gtvb now,tvbnow,bttvb- n1 H9 d& r& r! `+ g) C2 }
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材料：
; M- r+ H* a' d* n' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白萝卜 ...........................................1小段 tvb now,tvbnow,bttvb# r' X$ Z: m; e0 f' l
薄片油豆腐....................................... 1片
# r$ w, d8 m, ]! z- u2 C" y公仔箱論壇萝卜梗叶........................................... 1支
' T M* S* F0 x, I. o( ~味噌汤底：
) r9 ~& k, O u% x- O) o- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小鱼干高汤.................................. 300㏄ tvb now,tvbnow,bttvb b8 T. Z. b$ F+ n$ _
味噌............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 \; \( {6 a- o' C0 f0 }
味醂............................................ 1/2小匙
/ q! h0 }, J8 y) D* \tvb now,tvbnow,bttvb作法：
( a1 U/ ^, z3 U7 M; j1 P: y* j5.39.217.761.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
5 K, Z) ?. r* p" t2 L! m4 {; ]( f- N2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
% @- X! d0 }0 R+ h$ w7 h3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb% m! c( o3 d& _. x1 x
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 - e7 ?; C# B) J5 ~' L7 F7 _
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^- f: o1 R v D6 B8 W% v
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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7 Q1 f! h0 h7 D$ t5.39.217.76
5 t4 T7 K% r6 V7 w. c" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 A: u' A w$ O& g t& A
) S9 t9 I, n% e, N2 F% Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：
5 p5 h/ S: q4 x# k鲜虾.................................................... 2尾 tvb now,tvbnow,bttvb& @; e+ m0 C8 v0 K5 `9 S
蛤蛎.................................................... 5个
, }; a$ M* ~" \tvb now,tvbnow,bttvb泡菜.............................................. 30公克 公仔箱論壇5 f8 _0 L8 e) M/ W \ J
豆腐................................................. 1/2块 5.39.217.76& Z2 X# D5 B* _- L. u a5 Q( ?
高汤............................................. 1000c.c % I# Y( w* r5 c7 w+ ~) ]9 h
金针菇.......................................... 20公克
* s7 G0 f! l4 a/ \ S公仔箱論壇盐.....................................................1小匙 . ?+ r+ S, E# e
蛋黄.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb# q+ ?! j# [9 r/ j
葱花................................................ 1大匙
X; b" e! d( k; w6 }公仔箱論壇作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I8 F3 a7 {- W
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 5.39.217.760 \ Y8 j8 Z5 ]7 c$ z
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 " J3 N2 p4 K2 w$ y0 y
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# M* k' W: v3 ^$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Z& h* L0 t! v# D! z- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s8 n5 B$ @$ Z3 W' T; G材料： tvb now,tvbnow,bttvb# f2 |/ t1 |3 b+ C" N0 P8 o
菠萝............................................ 40公克 1 x& R H. n3 v! s3 V$ g* Z- x
蕃茄............................................ 40公克 8 O& _9 D! K" W4 f+ X
辣椒............................................... 1/2支 4 K( \( Y# _% c2 @
九层塔............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb" w) T# _1 h" s/ ]( |6 o
葱................................................... 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R1 ?# ^4 [1 c; i
酸子.............................................. 1大匙
5 y$ s% B) |; b" i) @公仔箱論壇草鱼.......................................... 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n* Z3 a3 y9 n+ S. K
水............................................... 1500c.c
: S/ S# ^' d9 j S# K* m公仔箱論壇豆芽菜........................................ 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 {, w( C! \) a, O2 p/ v5 D
调味料：
/ [( R4 H2 F% c/ N N9 r p8 otvb now,tvbnow,bttvb糖.................................................. 1大匙 5.39.217.76- y. [. ^- w m+ D( z& z- r
鱼露.............................................. 1大匙
" P! R T$ Y, h/ {5 [作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J3 ?- N) ~* {6 |. M6 J: d
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 5.39.217.765 r5 R! u3 B7 l5 l! o5 X
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b( S) m2 q: a8 v5 [* `
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
/ p2 }4 e/ b% D/ ~4 r& H9 C& Q4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n X! U" F. f0 V4 `! P+ T
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
: C. i1 T& B: n$ \5 n公仔箱論壇精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~9 u3 d. ^0 w. s! J7 P& v
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 5.39.217.76$ z( H" v- k, } ?! R
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 5.39.217.768 Y$ ]$ \* o$ @: D& i. }2 G
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材料： 5.39.217.76+ E+ ^: ]0 r& [$ f
A
- W: I+ k4 _, M% {公仔箱論壇排骨................................................ 2公斤 5.39.217.764 Y5 E- S" f/ v! J1 l' I
水................................................. 4000cc
# W+ y# w+ T8 D/ ]/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B
5 S; K0 g4 u8 x# c: N6 H2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜头.................................................... 3粒
8 B& h7 K8 }" R! `( ?; K! p' g( N5 K4 htvb now,tvbnow,bttvb蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e. J% k2 j2 F
油豆腐.............................................. 10个 ' F! m( O7 e4 i2 I
C tvb now,tvbnow,bttvb' @* x) k7 k( R z
青江菜................................................ 2棵
; G. L8 b) z/ {! c1 k公仔箱論壇香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @# @! E0 X! ~7 k8 ]. m4 X. f/ O( C$ Y
香料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o7 `9 N% ~! {) c
党蔘.............................................. 25公克
( ~" L2 W& o" q杞子.............................................. 10公克 ; N& ~+ `' H, I& j3 Y- _" v
川芎................................................ 5公克
/ \3 ]+ }9 y( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑枣.................................................... 5粒 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^( e X$ p f- q, W- r! @! ^* E
甘草................................................ 3公克 公仔箱論壇: y+ b) ?+ L/ p# \3 ^! d
陈皮.................................................... 2片
* I+ \( P% C8 a/ t桂皮(长约5cm)..................................１片 公仔箱論壇# \( m8 @% F+ f# Q
八角.................................................... 2粒
# R: a) l7 \6 ?6 n罗汉果............................................. 1/4粒
5 t) O% K6 X) A$ B( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当归.................................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb5 J* [# K$ _( s% A2 D
大茴香......................................... 1/2小匙 4 |+ M6 ~! _( G
花椒............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇3 [7 N/ t. k0 H, e0 p. R- c
胡椒粒......................................... 1/2小匙
/ ?* \1 Y$ S, B/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂枝............................................. 1/2小匙
+ q3 u+ C3 ^8 B$ C' c+ w甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
; P0 S) A4 v+ O l6 N1 C, K7 T调味料： tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ `* Z/ t' r4 f
上等酱油......................................................... 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ G9 G% G+ E8 B; g* r! L5 o
盐 ......................................................................适量 & P2 u2 }+ s8 |; v
作法：
& ]" |$ [8 D H( j5.39.217.761.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 : l& Q3 R D- |7 K0 L- @
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 n( }. S! K- {! C5 S; d! h* F
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
8 C7 Z5 p1 m9 v5 i0 C% H公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) N1 K2 _) Q* S& {
精华好汤 5.39.217.76 I2 V% R; w9 h! ~7 `: @2 k
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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5 q. _: u( |3 {* M0 w% p4 j( w公仔箱論壇
8 \) s' t# v' a1 n3 x- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s$ s. V7 l( m( \4 j! |' G- Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 t' Z2 {% e' t- `
材料：
" V S/ \2 l* j- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ａ.
4 N( ?& `; Y& c1 v: b5.39.217.76高汤.............................................. 800㏄
9 o( G! O" D4 M' p) l" H5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬叶........................................ 3～5片
6 H) r Q0 F0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅................................................ 少许
3 U8 O; j$ R# x( ^. ^; Z2 f- ^tvb now,tvbnow,bttvb南洋姜.............................................. 2片
2 B6 W9 T& y; [, Z9 L$ N: r5.39.217.76香菜梗.............................................. 1把
0 e0 [$ s( C, }9 ? BＢ.
6 H6 M8 M2 {$ }2 s6 {' o7 \; j草虾.................................................. 6只
$ F# ]* [; |- Y* ?% B' v: Y4 I花枝圈............................................ 少许 5.39.217.762 M0 o- L) n Y9 K
蟹脚肉............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb9 I! f# I' @" V" U7 _& H
蛤蜊................................................ 10个
8 n) ~( w+ E# r$ Y调味料： tvb now,tvbnow,bttvb) F6 a8 f6 s4 o3 ?5 z
小辣椒(切末)................................... 3根
8 @% e. d, A) k1 C" ]& J鱼露................................................ 适量
1 T+ x& K$ }4 ^3 Z3 S6 j. d5.39.217.76柠檬汁............................................ 50㏄
9 D& h8 k3 ^- J/ B5 a盐、砂糖.........................................少许
7 h' Q e& k* W' o; f' ?公仔箱論壇作法： 2 X# v" U' V5 K$ Z' G
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& d9 n1 ^; X* ^& |6 ?- R0 N
tvb now,tvbnow,bttvb. o1 _1 M9 {' e; |
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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