亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）5.39.217.76! G! [' t7 p& a
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3 t' q8 h. F& N材料：
1 r, c$ n8 N/ Y+ H3 Rtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐................................................. 2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p: C, u7 s& ~
色拉油............................................. 1大匙 5.39.217.76. j) l' g i4 m$ e
鲜虾..................................................... 3尾
2 A! f V' l2 n' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼丸..................................................... 3个
$ W/ v, T2 ^3 j# _9 h5.39.217.76面条............................................. 150公克 ' Q% P- K* q6 e9 x" C4 y- T- q
豆芽菜........................................... 10公克
6 s q6 f( Q, W9 p白煮蛋.............................................. 1/2个
3 b& }* N9 t& g, l3 Z% Y* t红葱头酥........................................... 少许
8 K: T3 e$ P9 y九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇1 D6 K4 h( n8 M* b% u9 O- t5 Z; U
红辣椒片........................................... 少许
4 z$ c1 A2 G3 h9 ^8 w/ Q! Etvb now,tvbnow,bttvb调味料：
; \/ y3 ?8 \0 x) M$ uA： tvb now,tvbnow,bttvb; c: G3 }5 X- _' I4 e) y( Y* _4 G
虾米 ................................................3公克
; e! m5 O; T9 K. ?! l( o( L' Q0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头................................................ 1瓣 公仔箱論壇, t$ o& g$ p2 B8 ]+ l: L" D
大蒜.................................................... 1个
2 ~! D) _* q! F5.39.217.76姜.................................................... 1小块 0 x( r! S( [- x3 [! V m
干香茅.............................................. 少许
6 U; i8 m4 i7 o! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根
' H6 V/ A- w. t |# @5.39.217.76咖哩粉............................................ 2大匙
" @9 G0 U7 y4 z: _9 q* i. `) R虾酱................................................ 2小匙
5 _- m6 {; X4 [7 z9 D% S公仔箱論壇色拉油.............................................. 少许
* c7 n7 Q" }! T2 S% @8 c6 E( V$ h公仔箱論壇B：
& C1 R, }% p5 o9 \7 v鸡汤.............................................. 500c.c
2 _8 k" F, e O- Y* W: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰奶.............................................. 200c.c
& Y- w* ~& h! I公仔箱論壇盐..................................................... 少许
9 a) t8 R2 \* n9 } a9 S8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉............................................. 少许 公仔箱論壇2 Q% S5 P" z8 v" I7 q
作法： " Q" T9 I+ q/ V
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 5.39.217.762 p8 Y4 s* o6 C+ }# D
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
; T& Z: I" u$ L! D& @) U5.39.217.763.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
`9 l( M! j7 @5.39.217.764.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 5.39.217.762 w& x, M8 V* g" L% B" l
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb4 B. z4 e9 J, B
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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 tvb now,tvbnow,bttvb6 i& w% s$ [7 A& k6 X. E
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I; o& n5 }1 @
白萝卜 ...........................................1小段
& J9 P5 {3 H# k8 D. B4 _$ R薄片油豆腐....................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb- a+ ?& s$ K4 U7 |1 a4 I1 V, t+ Y
萝卜梗叶........................................... 1支
9 H6 ?# W, Q) Jtvb now,tvbnow,bttvb味噌汤底： tvb now,tvbnow,bttvb6 e$ ^, T& b+ q$ H( P* L$ _
小鱼干高汤.................................. 300㏄
' i# _; Y# m- S1 h# X+ q: {& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb, f9 S. m4 V; m2 M' g u
味醂............................................ 1/2小匙
' |. Q9 z/ q7 k% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
) x& A0 ?* `, P+ B7 b/ H) C: `公仔箱論壇1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 5.39.217.76* U* q# H, E9 H; ?' @
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 ' Q1 H7 L) B+ C4 _) Z- }: z$ V
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
7 h3 r. O A" |& ^/ {( A4 T! Btvb now,tvbnow,bttvb4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
3 ~, C) O$ Y5 J7 c& |; P5.39.217.76精华好汤
0 u E3 j! Y: f) y% K! m公仔箱論壇味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P/ y- X& O; h3 M8 C, e4 h
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$ Y! |/ B0 X5 J2 H! z材料：
6 V4 g/ Y( u% J& R. }公仔箱論壇鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _( `/ t) t2 d4 v
蛤蛎.................................................... 5个 tvb now,tvbnow,bttvb4 y: H5 z4 M5 E% s) }( A2 r6 }
泡菜.............................................. 30公克
" E9 D( A: `5 J+ m/ ftvb now,tvbnow,bttvb豆腐................................................. 1/2块
& s u# u6 V7 \: p公仔箱論壇高汤............................................. 1000c.c 公仔箱論壇9 t- G4 F$ ?; v$ `- o
金针菇.......................................... 20公克
8 x. D& n1 v8 e7 D8 E* h盐.....................................................1小匙 5.39.217.76( `4 g: L& @8 P! P; C6 C7 c" {
蛋黄.................................................... 1个
% a- V) e" R A$ Z) _( \tvb now,tvbnow,bttvb葱花................................................ 1大匙 公仔箱論壇% T& v2 A" F& I( a
作法：
- Q9 l' D- T3 E l1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m; J8 w0 {, R, V4 t
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
, L2 c* U+ { Q. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# h9 A. y) A9 @- H- _8 Z4 u
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材料：
5 V K% S. H; u- P3 g菠萝............................................ 40公克 & B) C2 P$ ~6 c# ]" t5 V [
蕃茄............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l! o0 N* t' G' m
辣椒............................................... 1/2支 0 n. K) c/ C% F3 G9 Z# K
九层塔............................................ 少许
9 F: A* r' a7 g( M, u9 B公仔箱論壇葱................................................... 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb% M! Z% L; j7 e9 F
酸子.............................................. 1大匙
# d' r1 I( F1 w" k( q; D3 L' o6 _公仔箱論壇草鱼.......................................... 200公克
$ o, n) D8 M: c; j公仔箱論壇水............................................... 1500c.c 5.39.217.76% e, m7 T6 B1 X6 o8 _
豆芽菜........................................ 60公克
# \' z4 ?" Q( \7 a" H: |0 w# i/ x调味料：
$ S! H/ V [% p! F4 V1 m, g7 t/ Ntvb now,tvbnow,bttvb糖.................................................. 1大匙 & E# B1 J' m7 w% n) d0 G$ t, i
鱼露.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) Q5 `( R" v( l, H% o z
作法： 4 G5 q8 D- z: E4 E9 I- l
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
9 K2 N1 l9 l9 B* ^/ ^# x! b4 {+ ~8 M5.39.217.762.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 5 C8 r4 S4 ]4 F+ Y9 F
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
* J1 L" u0 Q! P0 R4 L; P# ttvb now,tvbnow,bttvb4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
2 ~% E3 _( n5 P( D! utvb now,tvbnow,bttvb5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
* h3 {5 C# b! ^; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 5.39.217.76- Z4 o5 O" R( o: \/ r3 R8 H
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 5 K8 s! Z+ x" S/ X5 _
I8 t- x% g" o3 {1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) F: ~) B! k1 _: t; M2 C' a5 C公仔箱論壇
; ]& [# u* l: K" K5.39.217.76材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W( v" L5 p3 I' t: ?: J
A tvb now,tvbnow,bttvb& `# J" e e4 ]5 f
排骨................................................ 2公斤
P; y0 U" B& f- V; W公仔箱論壇水................................................. 4000cc tvb now,tvbnow,bttvb( O, {0 [3 a; G, N% a: {1 _
B
7 U, s0 d. I; U9 y3 S0 p3 b0 htvb now,tvbnow,bttvb蒜头.................................................... 3粒
* H5 p% h* y; @( g5 E$ x5.39.217.76蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
$ O& Z! ^0 m" F/ d1 B* g% gtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐.............................................. 10个 5.39.217.76$ G w5 ^# c! a1 ^$ p
C ; [4 B, {7 f* e* k. c' \
青江菜................................................ 2棵
7 \7 ~/ }# U, R! E香菜.................................................. 适量 5.39.217.76' c0 s) i7 I9 v
香料： 5.39.217.76! J* Q& s# J5 h( Z: u5 o
党蔘.............................................. 25公克
# Y! n& s5 d! c/ [杞子.............................................. 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P3 B/ O4 }/ z" y+ H* M% j$ B X: b
川芎................................................ 5公克 N l9 c% g7 `( ^, U- y0 V) G
黑枣.................................................... 5粒 公仔箱論壇; o* P! R+ D& l5 U5 }. y$ A7 s
甘草................................................ 3公克
1 L7 P. I P! T- s( F3 b7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮.................................................... 2片
2 B- h! `" c$ I y1 atvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片
, \# e$ I$ c" m8 ~$ Q2 E; Z5.39.217.76八角.................................................... 2粒
9 V* ?9 u# R y' c! I: rtvb now,tvbnow,bttvb罗汉果............................................. 1/4粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U1 d! H3 r l4 ]7 x# g6 x
当归.................................................... 1片
; ~( s' i8 t' F* k) I4 ?大茴香......................................... 1/2小匙 , a: x. i8 k& l0 M$ G d; O
花椒............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W V& x9 ^6 R+ y+ }- E
胡椒粒......................................... 1/2小匙
' X. b, y: e4 X" W1 _9 J1 w/ p' O桂枝............................................. 1/2小匙 - e+ V) @$ F0 f5 @7 v! x' y1 g
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 5.39.217.769 ]8 Z1 c- X3 |) b* v
调味料：
" D7 g, v& Z. R# T6 V( E( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等酱油......................................................... 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z' w, u* a; r; g1 Y B0 V
盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb, W: P6 c9 Z; d( O
作法：
, `4 H) b0 T$ U! @; }3 K" `5.39.217.761.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 公仔箱論壇- \- d+ C; l3 B5 K
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
) D% r2 z0 _/ V* I3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
5 A6 P- k) |4 [3 i4 g/ [, A2 R5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 ) F4 [# N/ r* i0 J/ D
精华好汤
* l }1 {3 U* ]9 F l* Itvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
* _- b+ M3 N {& T; r" H/ Y% j2 c' {2 D7 u" |" ^* R0 E* f' O
; l: x( X6 M m& B: V 5.39.217.760 g" X- j `+ I" p5 S/ m
公仔箱論壇0 i3 Y! C+ J6 h
材料： tvb now,tvbnow,bttvb) P! g2 D3 }3 E- J/ @& h* ^0 g" S
Ａ.
5 z6 C( I! j' n% b* \高汤.............................................. 800㏄
" h! W2 b# W8 itvb now,tvbnow,bttvb柠檬叶........................................ 3～5片 tvb now,tvbnow,bttvb* i# g2 W0 B5 S$ G; L2 ~" j
香茅................................................ 少许
9 v* Q- f2 }7 s t% W2 A南洋姜.............................................. 2片
1 k( }, U9 a1 J) r7 N2 ctvb now,tvbnow,bttvb香菜梗.............................................. 1把
0 ?- L4 r" L# V/ a2 D4 ^5.39.217.76Ｂ.
* _+ Y0 e9 o! H" Z8 ]3 c5.39.217.76草虾.................................................. 6只
A$ [& I% |. Y; r; {花枝圈............................................ 少许
; H1 Y- u5 x" }: S* K9 M蟹脚肉............................................ 少许
; l R5 r. X' h# ?8 l: _公仔箱論壇蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p6 ]0 n4 z) D, d) g! M7 O$ X4 `& A
调味料：
2 w3 |' \& V9 ktvb now,tvbnow,bttvb小辣椒(切末)................................... 3根 公仔箱論壇' S, W7 h& K1 J
鱼露................................................ 适量 tvb now,tvbnow,bttvb# ?! T8 D" }, L% }' Y7 s
柠檬汁............................................ 50㏄
" }1 X0 X& {9 m$ xtvb now,tvbnow,bttvb盐、砂糖.........................................少许
5 h" Q" ~3 d, m9 r6 Ktvb now,tvbnow,bttvb作法： tvb now,tvbnow,bttvb. m3 o" C# \ Q
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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: c) J5 J, G: a# W5 G E a5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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