[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾

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　　原料：虾10只、蒜1头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [8 u6 h( s6 F, G: d9 w
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。tvb now,tvbnow,bttvb& }$ s' K; N: z, D
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb1 g- n5 w9 b& t8 }
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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4 Z2 x; |9 b7 }tvb now,tvbnow,bttvb　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： 5.39.217.76" h$ h/ F. Z6 _6 Q' y2 b

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
T' U' E$ Y X$ B4 v5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 Y$ Y' G& u- m/ R9 B5 H; Q3 e5 B2 g
　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾9 Q/ z9 y2 o; n4 I' q$ ?
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒5.39.217.76+ e# }6 S* c6 ^
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I" ?$ s' k8 n9 v( y' e! T8 E+ A
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 5.39.217.76$ E3 S* b: L2 g" _

1 k8 b; n3 _* `+ Z ^" s% [　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。

. i& H0 k, y* ?! t' T5.39.217.76　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 5.39.217.766 T' M- A& C) |
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。公仔箱論壇7 D) ~4 U. e0 p$ Q
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 * u; @+ R) L6 ~8 q4 Y l. k) z

9 p& r- s4 |# ~1 D4 s5.39.217.76　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋

　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾

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　　●原料： 5.39.217.760 `) `2 t$ C/ y5 _

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料：

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 5.39.217.76" j2 h' c. _! z

　　●制作过程：  j! N) _5 Q; o8 H+ \: g0 m
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。

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# i; A: E9 u" s& f" G( `, L2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。