[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头 5.39.217.768 ~6 G) o6 s- h8 G' t

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ _/ {# D6 F/ V' L

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 9 t4 V. r' n/ c- L2 @3 u( J1 d
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾; n! @* O3 S# y* c( c! n
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法：公仔箱論壇: C( u" \# j3 Y1 N' {

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 & d: J& Z; {6 r! u# M
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x. S" l1 ?% B- W: u% }7 `0 h
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。

　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

锅塌虾皮菠菜5.39.217.76: x3 v5 q3 P6 v3 @% L4 c

　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]8 H% q- c+ v' f
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 + V! r* ]6 n4 \9 A# L. c

7 z/ ?' r3 Q$ z% F　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 & L" m- n* ^! k. d

9 X- A/ t, N) Y8 |8 b8 {3 `0 x+ t　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。

　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s1 s) j+ P+ `( t% R1 Z. F

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 ( j& q- i. |6 a& o, l6 E% P9 O( n8 B( `

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。公仔箱論壇; P3 s* j) b$ r* g! Q- e6 q

3 X/ s' x9 f% itvb now,tvbnow,bttvb　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜

　　麻婆豆腐虾 5.39.217.76! G# @& F4 o' S
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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。公仔箱論壇8 _8 N3 }/ I# @# Y- q  I3 Z4 d
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　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。

　　●制作过程：

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, V8 L8 i! h, ^1 ^$ B) {6 g; _1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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# D# }. k! X4 Z- ]tvb now,tvbnow,bttvb2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。

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) m  g1 V6 J) X2 d$ y& X3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。

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2 [9 P/ t- k! ]) [" `公仔箱論壇4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。

$ ?4 N; ~$ U% o" |* {. \公仔箱論壇  y8 X1 D& ]- Q* ~# S( Q

' o4 N9 f/ f+ ]9 a5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。