[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾公仔箱論壇. ~, X& O" I, H1 O# Y) z" x1 }
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　　原料：虾10只、蒜1头 tvb now,tvbnow,bttvb! Y" N6 A! C7 \
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法： 5.39.217.76; n8 a; ?+ N+ G: r% h* G

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 * Q& g$ X/ O& ~* M* Z, P
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。

　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n* a9 |/ g7 v) j3 e7 a" x( {

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。公仔箱論壇0 a9 ~' y" i$ E: C8 B9 k! Q

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： % f$ |' [4 y; V' M2 z" @5 T, \
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。公仔箱論壇 j& v8 m2 L- f2 P: O: C
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。公仔箱論壇. J9 e% a5 K& g' u; t) B

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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2 `. @( i$ f6 |1 f* R　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j2 C3 z* f0 v

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q4 a6 G5 e: [$ i  b

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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7 p+ ~; j* h! Y: j# R' s! T: z　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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- K2 A. l% }3 Z- U7 l　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 " K' ~+ z1 Z, J1 A% B+ K
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 ( G% g! t1 J" j: N2 ?+ [+ T a: N

　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 5.39.217.767 d2 ]9 v; U7 @! q. F

* K9 r) |! Q$ s. b3 {2 Z6 C　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜

　　麻婆豆腐虾
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　　●原料： % @; q1 k& ?$ i% _6 [) P
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。公仔箱論壇# @& B" j4 S2 g% S0 q; p/ M
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　　●制作过程：
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# ^; |; T+ s7 s7 k( x; X  g' T+ \1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。5.39.217.76) n+ X" Y7 n: w1 q& U8 m
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。5.39.217.765 A1 v2 q/ s7 _8 x6 n1 p3 I

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( K/ Z5 l0 q3 P! [$ o5.39.217.763)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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) s* E% y) |+ o* V# [6 L$ Z4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。

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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。