[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 % y7 w3 s- @9 l9 Z
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　　原料：虾10只、蒜1头 5 J" b- `: @! X: u

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：公仔箱論壇* F- r9 ^; U% [6 q1 @

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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# m& p% q( b1 |! V/ c　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 5.39.217.760 C& V0 D0 F* E) y" R
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： $ Z5 {+ G% o. l5 J) g" R3 j- O

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。

! P/ I$ a; K: H$ J　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 8 V9 v* k" Y( r9 M2 H1 g$ o

: h- x1 ^4 ^+ A　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 : F, O1 g$ J- K

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： 6 Y0 ?& z+ ^3 @& J& S, y
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。公仔箱論壇2 K, P4 Z; s) j" E `
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。

. e b, I( t, J$ R5.39.217.76　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 5.39.217.76# }/ a! c) H& v# h2 k6 }! ?3 \) L5 u

4 O" \9 |8 x" L) F　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 1 g6 r8 L2 B% x. ^, G! P

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 . ^( o$ ^( j4 L& {8 q6 f+ X6 H

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。公仔箱論壇( ^" s$ m) @/ i5 u0 C" {# [

: W [+ Y* J# B0 H C　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 tvb now,tvbnow,bttvb9 r1 Z2 S5 i6 G% f7 q& ]7 R, h0 }

4 e: h: i" W( l& b5.39.217.76　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 5.39.217.76+ m6 [# r8 D8 P% }8 L3 _
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。

: m1 N- s3 c& J( v2 b) V6 E　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 v2 o3 e) @9 T
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 5.39.217.765 B& {* `/ d( X" i

　　麻婆豆腐虾
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　　●原料： 8 D3 \) W& X8 z- \* A

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 5.39.217.763 Q' K4 d+ ?" `1 f8 \

　　●调料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A0 K0 b8 ~  N: A& u
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G+ c& z- A2 `4 l) {8 Z
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　　●制作过程：

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; _! i& E& ?' G% L1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。

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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s& n6 v+ U5 Z! z' u$ B& p' ?; c
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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. o  T: `: W* J9 D5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。