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这道菜是前段时间在中央台的新节目《美味中国---三人餐桌》上看到的+ r' T" e e. J0 n- `+ @
第一次看到这道菜我就喜欢上他了，最近刚好有点空，就尝试着做了一下，还算不错。只是由于自己的懒惰，省略了几个步骤，以至成菜的卖像上并不是很好，不过也凑合了，大家先看着，下次花心思做的时候再弄好点拍得更漂亮点。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }+ ~. p, _ I
' A; m) b0 J9 t# N方子我就直接把央视上面的转过来了
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7 M( P9 T5 {, e7 G* }, Q. @% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：香菇、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、荸荠、豌豆 5.39.217.768 I+ K, y8 ]/ D+ d1 |4 l
辅料：葱、姜、淀粉、胡椒面、盐、鸡精、绍酒
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6 ^2 Q9 @1 J* B做法：
O3 p- n8 A5 Y. K/ g5.39.217.761）新鲜香菇去蒂，洗净晾干；
9 U0 q4 @/ ]0 \3 ~* u) E8 k2）将虾仁、鸡胸肉、姜剁成茸；荸荠、葱白切末； 5.39.217.765 w* \1 {: j. N' e7 X$ h& V
3）加入蛋清、淀粉、盐、少量胡椒面拌匀；
; _/ U+ X6 Q) q7 ^2 g0 {8 ~4）晾干的香菇内侧拍干淀粉酿入虾蓉；
4 M: b7 d0 R4 P5 S5）在虾蓉上镶嵌豌豆；
. F: z; J% Z/ O0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）放入加盖容器，微波炉高火烹制2~3分钟；
! |; I! ?7 z$ o8 P( E公仔箱論壇7）水、淀粉、盐、一小勺绍酒制成调料，微波炉高火烹制2~3分钟； : {/ |8 w$ `9 Y V: ^1 \" r( u! u
8）调料加一小勺鸡油，淋在虾仁酿的香菇上; _1 f$ _+ z6 Q9 P" z
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我就是偷懒省略了最后的浇汁的过程才使得成品看起来没什么生气，咳~~~公仔箱論壇8 K. p8 y/ j, u1 t5 Q2 S
! g1 q: f s+ [$ l4 u( u* }公仔箱論壇我的个人心得：5.39.217.76/ a( p' r6 }- p8 J7 |& \; N6 q( t. \1 ]
1）鸡肉和虾肉不要剁太细，叶子我喜欢吃东西的时候能吃到切切实实的肌肉和虾肉，这样口感会好很多- c4 Z, o4 P& I1 k0 R# d y
2）把虾蓉酿如香菇上的时候不要放太多了，煮过后会有些发胀，放太多的话会往香菇外面溢出.5.39.217.769 _1 U/ {, B7 Z3 Y1 p* a3 n
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發表於 2007-12-17 10:44 AM
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