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9 a ~% t$ [$ R1 R: Htvb now,tvbnow,bttvb这道菜是前段时间在中央台的新节目《美味中国---三人餐桌》上看到的1 Y& E+ k; X) g% {2 L: R( V
第一次看到这道菜我就喜欢上他了，最近刚好有点空，就尝试着做了一下，还算不错。只是由于自己的懒惰，省略了几个步骤，以至成菜的卖像上并不是很好，不过也凑合了，大家先看着，下次花心思做的时候再弄好点拍得更漂亮点。9 e9 r7 Z; @* j4 Q
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方子我就直接把央视上面的转过来了
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; Q) c0 M2 \: a( C# h" a/ Y* F0 W主料：香菇、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、荸荠、豌豆 5.39.217.763 T: [2 O) k+ d8 [! P; I: I
辅料：葱、姜、淀粉、胡椒面、盐、鸡精、绍酒
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% w; E+ L5 L% M( v" A; Ktvb now,tvbnow,bttvb做法：6 Q/ E; D; j2 P
1）新鲜香菇去蒂，洗净晾干；
' H& t2 c3 D L+ R4 P2）将虾仁、鸡胸肉、姜剁成茸；荸荠、葱白切末； 公仔箱論壇. N5 a' T, O' ^& }2 L |
3）加入蛋清、淀粉、盐、少量胡椒面拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb3 H) K6 f4 J1 c; H& | d- }" |
4）晾干的香菇内侧拍干淀粉酿入虾蓉； ) w3 e' r# S% r5 b1 B
5）在虾蓉上镶嵌豌豆； 公仔箱論壇% k+ o* M2 H, T! z# \( k6 e% ]2 [$ f. C
6）放入加盖容器，微波炉高火烹制2~3分钟； 6 F# `$ C$ K- ~$ d
7）水、淀粉、盐、一小勺绍酒制成调料，微波炉高火烹制2~3分钟； - x1 ]: C2 r! b9 L
8）调料加一小勺鸡油，淋在虾仁酿的香菇上
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+ L! I+ U$ `! m4 T7 N公仔箱論壇我就是偷懒省略了最后的浇汁的过程才使得成品看起来没什么生气，咳~~~" `2 X. v/ [4 h+ U- E* d6 U v
* d3 P9 s g* P8 Q公仔箱論壇我的个人心得：7 M w; D( f7 s6 H, w
1）鸡肉和虾肉不要剁太细，叶子我喜欢吃东西的时候能吃到切切实实的肌肉和虾肉，这样口感会好很多
8 y) U! Q2 [( F5 B9 F( K* S7 ^5.39.217.762）把虾蓉酿如香菇上的时候不要放太多了，煮过后会有些发胀，放太多的话会往香菇外面溢出.
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發表於 2007-12-17 10:44 AM
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