第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响）
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7 A2 l; a. N. P9 R9 a9 `0 j第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油5.39.217.76$ Y# E- p0 W2 `4 R. A% I8 n
7 _6 m! H, T3 j% w8 b9 T4 X附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）% a" c/ I0 [1 K! w
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第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
" @. O+ X2 D$ @4 ?& I5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [$ P: F, b2 [% n
第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
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$ c4 ^. v' O, n. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `& h5 A& {* H) ^$ q- _
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六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
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0 }7 U8 S; }9 ? i; O9 C( B1 M5.39.217.76第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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