第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） 公仔箱論壇5 Q8 N4 G+ s' g$ Y/ Y7 V! T
8 I2 P/ n% [: t: x( T# E5 S' B4 G5.39.217.76第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J' X. Z1 A# F9 s
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附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _% T* o: V; z; |5 ~9 R9 t% T
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第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）5.39.217.76; I* T. j- |2 l4 F
' F8 C5 {6 Q- J+ Vtvb now,tvbnow,bttvb第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
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第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 . ]: e+ D: [ [9 A
# i) A# j/ A: I) A/ y8 ^tvb now,tvbnow,bttvb六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）' ?6 w" `: L8 Z$ O3 `5 c
! L3 c& d3 B# B# I公仔箱論壇第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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