材料：
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* y9 x, z" E- N( O( U- D" ]5.39.217.76鮮蝦仁（200克）；鮮牛奶（130克）；蛋白（6隻）；熟金華火腿碎（5克）；青豆／紅蘿蔔粒（各6克）；紹酒（8克）；幼鹽（4克）雞粉（2克）；2 S" g$ P6 [4 J& \1 B/ }
生粉（適量）；清湯（20克）；植物油（40克）公仔箱論壇7 }% |4 C- h+ l- I" P( W9 q
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5.39.217.760 q; N+ H" U# E% f& W& { g/ z3 Q( ~+ ]
製法：
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1. 蝦仁先洗淨，吸乾水分；以蛋白、幼鹽和生粉醃好上漿；預備五成熱油鑊，蝦仁落鑊炸至半熟，撈起備用。. \3 N, T. e. N) V
5 {& n( f5 L: {! d) i+ P2. 將15克牛奶倒入碗內，加入適量鹽及雞粉調味，拌勻；其餘牛奶落鑊煮滾，然後倒入碗中，混和上述的15克牛奶和調味，備用。
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3. 牛奶落鑊，炒至凝固；加入少許清湯、鹽、雞粉、紹酒、植物油、青豆、紅蘿蔔粒和蝦仁，一併炒熟，以生粉水打茨；最後，撮以熟金華火腿碎，即成。 |
發表於 2007-4-1 12:30 AM
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