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( u. ^) p5 p1 j# @' |$ `: e5.39.217.76 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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2 ~2 r5 d: d( C$ F. k+ v0 }' {5.39.217.76 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。 ]+ l& F4 w+ W8 {6 D
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烹制材料(四人份), @- r- U r' p
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C: `/ {, e- w/ n
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' x2 W% P# V# _- r% J6 Stvb now,tvbnow,bttvb 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。5.39.217.76* m6 _0 K3 D" B+ o
+ I# S' Q& v: Y" J* I1 { H) ~2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。8 r6 g/ n, i5 W* T+ ?8 h5 N
, A4 {; y3 `& ]5 g3 E( c) Htvb now,tvbnow,bttvb 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。5.39.217.764 G i0 x# z+ l2 l& T( e0 w
! O1 Q }: p5 _. m公仔箱論壇 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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& Z+ P+ e5 ?; A2 Z b公仔箱論壇廚神貼士
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) U/ h( R6 e6 q 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。/ O( Q8 ^& E% V. X' O1 Z7 a+ b6 O- q* ^
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2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。$ o" z# E: ?6 g B4 O" g. B
/ z" m7 f1 x0 C; U/ a公仔箱論壇 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。5.39.217.76$ P2 D! I5 T3 B
! ^; C1 y6 X7 r7 U公仔箱論壇 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。tvb now,tvbnow,bttvb- k0 j3 ]( @2 i
" f: B6 _5 G' g- I j 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 tvb now,tvbnow,bttvb I- R; Y+ G( p. @0 n2 M
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好吃不胖麥片蝦(圖)
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: J0 T, H- K7 e( L& C3 z巧婦燒飯秘訣13招(圖)
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紅酒燴牛膝(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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