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& ^2 @0 m& P; t3 a! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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* M& D8 `: a% W9 n 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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烹制材料(四人份)
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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. F$ x) }: [: n+ N1 L' @tvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb# T7 D' m9 `6 A5 C
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+ k6 e2 {) x7 g7 C' C# c1 n7 E6 I 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。公仔箱論壇, r* O1 v0 G! S; l0 K
& j0 Y2 k, ?0 L9 G; `: |( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
+ }1 i/ f) P, _5 T7 N, Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s v- Y. {3 i# h0 A$ }' J
4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。公仔箱論壇 r4 ` ~! Z: {
/ J) q% d' T7 O% v 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。" z2 Y7 K9 {& y% H
, r0 T4 `( Q4 d8 o" Rtvb now,tvbnow,bttvb 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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1 s: @; k" N1 n; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
! G. f4 L" A% _! w! K0 G$ G9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J8 Z9 j$ l* _公仔箱論壇 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。5.39.217.76; y* S; a: |( ^0 _5 \/ n, X- V
: M& X' K9 T( i! j% Q5.39.217.76 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。/ I% @( W4 ^0 G# ^4 N
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。
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紅酒燴牛膝(圖) 0 [: m, V/ t( b8 w) b6 _5 ~
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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