[美食介紹] 時尚美食風味清鮮江蘇菜(組圖)

來源：大洋網8 a4 H2 w1 Z: L! k

江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 5.39.217.76: T* f) i- c9 f7 o# ^

位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。

南京酸菜魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m& l1 `6 }# ]: D9 g

材料：活草魚、酸菜、辣椒。

做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
. c. j. n' {7 z8 q' g8 l
特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。
公仔箱論壇% M8 S/ x! d- q7 G$ Z, O
5.39.217.76; Q5 q! N: |+ t) l

揚州煮干絲, r, e$ {$ D8 B& z" G
5 F2 ~6 N1 k- R; z  v/ s0 q) d( T
+ O  T; v9 p9 S
材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。
tvb now,tvbnow,bttvb- L9 f/ X: ]" {
做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。
公仔箱論壇2 ^  Z% Z0 D4 h  X# N% T0 K/ ^
特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。
tvb now,tvbnow,bttvb7 T6 V0 \% D4 L$ X, y  l
tvb now,tvbnow,bttvb/ X0 E+ X" V* L

  # C2 W, j2 N! G* R7 N! L& r" b

西芹蹄筋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A) }( b) J8 A; [/ e2 M2 T: d7 J

材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G& x: g. H- K& }7 Y7 R5 ^

做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。 $ T, p1 d! H0 _# |4 T

特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M3 l  {# n# d8 T/ k: v0 i
  tvb now,tvbnow,bttvb5 y" X# F2 c7 C# `! g

延伸閱讀：

When it Comes to Good Health and Energy

Complex Carbohydrates Made Simple
5.39.217.76$ }$ y4 i/ m7 Q4 q& j- v& A; W
The Value Of High Water Content Food TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V6 M4 [: H. S& s7 E  U

Your Inherited Biological Nutritional Key
tvb now,tvbnow,bttvb7 H) Z+ K/ r8 P- `
　　　　　

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

azure760203