香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：公仔箱論壇* }3 K7 Q& S9 \% F
. [8 z! `* P ?蝦 12隻
, b6 D" n9 d2 ^. ~% E! rtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 半隻
0 a, e4 [" g* }5.39.217.76蒜頭 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \8 B( K( e! M0 u8 i
青椒、紅椒 各半隻5.39.217.76. }/ y9 P$ v+ h$ V# {" n( ]
生粉 1湯匙
. @6 I6 K; d$ K/ s d蔥花 少許5.39.217.76% |* k# `3 W- R& Q W
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5 P9 S. S0 G9 |1 J6 ]4 o! ]' H調味：
4 Z' O) w- X. S+ e5.39.217.760 m) |! o( x7 G* \1 x9 p$ s1 W- M
茄汁 2湯匙" |2 c$ q [9 `- ^
喼汁tvb now,tvbnow,bttvb0 |' m5 @& E; ~6 b
½ 茶匙
! Q/ b/ m& _( o豆板醬 1湯匙
3 {! l! Y& @/ Y7 i" @' g7 t5 A) Dtvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙% `6 e# `! s% b3 b" E2 z0 M, }9 f
鹽 少許
5 J8 I$ o- N" E5 h! h1 |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 ^- m1 i& J6 B D; f
x/ s1 A; b2 h製法：
. o' G( j: h; L9 e3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. H6 {) }! N' y2 z" d2 F公仔箱論壇1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件! y" k! c) s# B, [5 T
; O' z6 K, d. C" k! M9 Z0 A# ]4 D% M9 i6 \# l0 G
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! h$ ^6 R) E% i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 j2 G% v4 }9 t) L/ g. [( E, e9 q
2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s, k: h: E7 {* V$ C' c
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: ?- e8 T8 M6 ytvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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" @2 w0 x9 z0 y3 T5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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( f1 j+ O; M+ g B' ~6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：
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i: v4 A4 O, ]. d" N公仔箱論壇1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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