香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～公仔箱論壇1 e# w6 t4 K/ P& w' `- {5 F
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材料（二人份）：
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& L: C A- H! }# l5.39.217.76蝦 12隻
( d8 l1 n5 K7 ~& K8 ]公仔箱論壇洋蔥 半隻5.39.217.765 h5 |: n* Y6 U2 D/ g$ c7 m
蒜頭 2粒
2 @# X4 V% W3 Ttvb now,tvbnow,bttvb青椒、紅椒 各半隻
! Z/ f# d0 D' Y6 S* J公仔箱論壇生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I% ^8 _1 u# f! q) a
蔥花 少許5.39.217.769 u+ Q) v; S, K$ Z6 z3 }6 H
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調味：公仔箱論壇: ~& H3 J( |; f: U
& I8 E- N; ]7 {) c9 k; W1 A T6 Stvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙5.39.217.76$ v# ~* z4 u, r6 Q3 {
喼汁
0 @) ?8 P3 i0 R# v, m8 R ½ 茶匙
% Y6 |% ~) X" y5 N) T豆板醬 1湯匙
8 X1 t& W* d/ A, F5.39.217.76糖 1茶匙
+ n& t- F* Y5 }5.39.217.76鹽 少許
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/ N' H: i4 V) a( }製法：公仔箱論壇% h0 C' j5 x- c3 D$ C# F
: c6 e- G2 C! N% t% s7 l) b1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件5.39.217.76* N0 P3 A; ]: W0 f
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份tvb now,tvbnow,bttvb$ w" t0 A% Z* `9 C6 q! i. ? e
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/ Y6 i6 l. ^+ [2 C公仔箱論壇公仔箱論壇4 t5 O/ P0 Q7 A9 v2 |+ U) m% n. g, B
$ S% ^6 g9 w% ?9 u8 g4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘+ [$ ^* e" ]5 R" k( [/ c# i
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘公仔箱論壇: l3 ^0 U2 R. c6 \0 e9 o# T% a' m; g
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6 Z: A: @" Z5 M6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb: H/ T0 L Z2 ^+ i$ w
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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