香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：% K2 d& M2 F! w. X9 s3 s2 [
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蝦 12隻
% q) K2 ]: `' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 半隻
5 P- @; P7 _& J0 \$ }9 |) _! Y公仔箱論壇蒜頭 2粒tvb now,tvbnow,bttvb6 _/ @3 t9 {6 f+ r, |% c" K
青椒、紅椒 各半隻
8 I9 I( s' l5 a, z3 e8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙
( r! [" T" h' q) S5.39.217.76蔥花 少許公仔箱論壇/ L& S9 T( O' y G1 m. n' a) t
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' j# s$ b& j& _, _: w7 Z& Utvb now,tvbnow,bttvb調味：
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茄汁 2湯匙4 c% X# N/ E. g+ N( ~. j
喼汁
+ @! e* q* o: {$ N ½ 茶匙
A( `0 | x) @ P# k5 n公仔箱論壇豆板醬 1湯匙公仔箱論壇$ G# s/ [8 |9 G0 j9 l
糖 1茶匙
# b2 x x6 I9 Q$ ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許5.39.217.764 a6 w" d- e/ f1 {- K- z4 u
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製法：5.39.217.76& z1 O6 E6 ~1 ]
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）5.39.217.760 J& p. ^! o! o5 b- D0 [
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3） 以吸油紙吸去多餘油份5.39.217.76( H' C5 X! c- s1 {) R9 d4 d
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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: t1 E. h4 a+ j: \1 O) I" |公仔箱論壇5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成5.39.217.76- E" P# `+ T* Z9 i5 O
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb; V! ~. B% j7 ?
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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