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( W: E. a: @' u/ D) B$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 d2 z$ v; T& M/ q) f- |/ |; }
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. T& c! [# y9 \. a0 o& R5.39.217.76在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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- p$ f) s6 z9 b7 T' o材料(2人份)：
3 T2 s' n6 H# H$ I) k" R& n公仔箱論壇黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）7 J. V+ n1 T% T, B% I! m# o
海鹽、胡椒、麵粉+ F( `" J; ~" L5 r+ |5 B
少許6 d9 L$ g4 a1 E
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車厘茄 4粒 （伴碟）9 j5 X: l5 J5 n6 ]
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醬汁材料：
# {8 P3 `7 K, T I0 y' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌1 v7 z$ S& H) H% d' Q" R
8g
* r, ?, ]. o4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 z1 J# ^4 \* l2 ^/ m% {
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
8 s& O+ G0 o% o: Y" E5 }( W6 a水 200ml
7 t" a. q$ ^" r+ G' Ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (Whipping Cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb' E8 k; O, H( a/ }+ u7 D* v
牛油 10g
$ i, l: |/ K r5 x公仔箱論壇海鹽、胡椒 少許
( ^6 r& @% X* I麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z9 ^: ? ?. ^) K/ Q% z
T9 K+ y: y: \. v# b2 _" h2 r5.39.217.761） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
0 W4 O" @2 B% M公仔箱論壇
3 q, V8 A1 C8 c; K, G# p/ m) Y2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻, W% u Z5 I9 R4 i" p8 s
4 m3 A& \/ n/ P Otvb now,tvbnow,bttvb3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3tvb now,tvbnow,bttvb% f. C8 T2 |# z* {( z
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶" i% c2 w+ k. J
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tvb now,tvbnow,bttvb3 _5 o# s* K% P9 s5 O) K# b
& Q. j2 k( e0 Utvb now,tvbnow,bttvb5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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' s1 F! N' x# ^8 G煎豬扒製法：公仔箱論壇; z. \0 S, S% O6 O" G) H
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深公仔箱論壇2 \8 o* Z0 n% K3 C" J
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb3 ?5 O2 X3 b M/ g$ N$ `* w
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小貼士：
% g. l1 R' \8 a2 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H+ T3 F- O# m5 d- U
1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟' U* ?% x8 S6 q# K, i' g. C2 s
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z1 v& ^' ^9 d4 S0 e1 M; g
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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