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3 A8 r2 `9 i1 E( a" x6 x7 i, Q5.39.217.76在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。& e# X# g' w6 L7 L6 K L# Q/ H
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材料(2人份)：
; O% S. h- n. X- e7 c' V! B4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
& _/ ~' I+ ]* ~4 r海鹽、胡椒、麵粉# [5 P' {1 b9 L% ?8 o; ]
少許5.39.217.766 Y+ l' I C1 {
3 M# o5 L/ b7 C! E3 r5 g$ G+ ]5.39.217.76車厘茄 4粒 （伴碟）2 i( }% i5 n4 b$ I9 F( n+ {% L, U
% o7 Q2 P; L* g! l醬汁材料：
; L0 l, U4 [. t2 @2 ~2 Y公仔箱論壇牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)公仔箱論壇$ Y$ h6 v! B" `! n
水 200ml
6 b8 K: r# U' s& j; T5.39.217.76忌廉 (Whipping Cream) 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n- x/ P: x; `! I
牛油 10g
/ _ r8 x+ F% b8 ~5.39.217.76海鹽、胡椒 少許
1 v& R: ?: o, b& u a/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 約1茶匙5.39.217.76. x o" {, c: g
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醬汁製法：
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- X8 k8 [' p o& y; t; G" ~1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用5.39.217.76- u' i+ @+ Z$ ^+ C+ {! x3 a
# ^0 h6 q* U6 h# R* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
( `' Y3 P- M7 b. W+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~! _# w5 s( D# ^0 @8 q0 Y& ~% H
3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3公仔箱論壇( N5 d* a" N: y5 t
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1 j6 t7 E5 [7 q' {. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# V3 a, V5 S# z S: V4 m4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶5.39.217.766 i, E$ @8 N2 Y1 u( F
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4 L9 s4 g' g( Z( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p' I$ L/ [( J+ ~( A3 S# d% d6 r
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y- i! M$ E- A9 U e$ ~5 G9 @+ C
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- t j* b0 s$ q! B' J2 Y4 Qtvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法：3 I! a4 K% S8 q7 J6 g1 [
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深公仔箱論壇: K1 K( D' H0 S3 h
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb5 k/ @5 Z% f7 ~0 v O
2 ]- O1 r7 | s. h0 R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P: P( y, d# [
小貼士：
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" r+ q7 P- S" e; s2 g, S7 X9 W5.39.217.761）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行公仔箱論壇* \: m8 F8 g2 \) e& V1 B
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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