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! k1 Q4 M8 M" ~# D公仔箱論壇在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb( ^: j# y. K- B |4 x" Y2 \
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
( }" i+ W7 N9 I; stvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒、麵粉
* l0 n# ? A- K$ M [tvb now,tvbnow,bttvb少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n! w# o9 i( h9 Q& G4 m. X8 g
/ P/ R: e0 T' H7 i L) t車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：
2 }* k6 t5 w# n5 _牛肝菌
& x. S9 F# k2 m$ U) F5.39.217.76 8g
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)8 S, `% d, Q8 d3 i+ o$ E1 n
水 200ml
. G) H9 ]2 p- r. L/ C* r8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (Whipping Cream) 100ml2 l0 I4 T1 w, j8 m C: e
牛油 10g公仔箱論壇4 |- ?4 p+ Q* `" o* Z
海鹽、胡椒 少許公仔箱論壇2 M2 T7 T8 L1 D3 e6 l7 E9 d9 O& `
麵粉 約1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U6 }* Y" q9 z* M
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醬汁製法：公仔箱論壇4 K) V- u2 {' _
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用tvb now,tvbnow,bttvb" j- A/ l9 u! d+ v% r( |1 d" X2 }
9 [' m; j+ {% P" u8 L, t- A! `2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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+ R8 n7 Q9 O: n( r/ i- H3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶tvb now,tvbnow,bttvb: E: z8 B" P8 o _5 K; o, F
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：. M( C# B: ~7 T! ]0 b
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深公仔箱論壇, y1 W; n' i6 m( t( M8 g
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟5.39.217.76; `/ k8 p$ Q/ N2 x
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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