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2 g7 G2 |8 K7 L. l) b4 Q5.39.217.76在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L( i; ~2 t1 o7 J
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+ G" J/ H* h6 N# a8 A# `材料(2人份)：
7 R3 G6 N( B4 h! U0 ^% s黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
5 V" ?) J. D6 T2 D% B) X% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒、麵粉
& ]1 _5 g4 g4 A& N& g0 \公仔箱論壇少許5.39.217.76! e6 |/ P/ p6 j4 A. v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i/ A& G" x$ c/ j3 V$ f: N
車厘茄 4粒 （伴碟）
4 o, S8 z2 c2 l. n2 E" c/ r/ E公仔箱論壇
$ e- B- [6 S0 { Ntvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料：- W7 ?, h, m( y% P L5 i
牛肝菌7 N# W. O& o7 V; i5 ^5 o& K
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& Y0 y0 O( B. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A q3 U, V- F1 n
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
5 R# V" y/ @" H& a公仔箱論壇水 200ml
1 ]$ K0 O" C6 c: ]8 U; i3 ^忌廉 (Whipping Cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb# K7 q) h* _& q% S1 |4 @
牛油 10g公仔箱論壇. {# L D: Y1 b7 f7 ~, P9 J- L& }6 M. w
海鹽、胡椒 少許
5 V! |4 B8 a* [3 Z2 B/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 約1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb e# a! z2 u0 u; }9 a- b$ S
tvb now,tvbnow,bttvb4 B' K! n ]$ r; b5 ? \$ H) ^0 P) N
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醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用/ k! [ c9 b& }8 y# r0 s4 C
# O% y* Q: d' D2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻公仔箱論壇: S# c$ K& Z& L/ H
! U. m9 a0 l, _- T. {3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／35.39.217.76% W/ F, C% R3 {$ p. u. c# B, P
$ \- M. Z- ?3 N" v( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) d+ J9 `* o9 r' I3 q1 i4 v
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
9 t: N4 X6 t1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _, j/ w C# s5 \' L2 u7 s
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/ o$ A& T, }3 W; f. A0 {% j3 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x8 X5 c% H! }# X, d: W, Z7 J
8 }# Y0 l8 o) Q+ k5 q3 x( A! q) S1 A5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U6 I* D" Z+ h
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：5.39.217.76- \9 w7 i5 c& N" m+ i. l2 S* s
- h- f/ \% ~% v0 d# z* m5.39.217.761）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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! w8 r% f- K3 ?- O& k: |( R2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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