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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。3 f8 O2 C* d: d* [4 e4 J
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材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x; }4 S2 }7 `* X Q' m
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
. B$ [7 b" F* d! m' E: }/ d/ r海鹽、胡椒、麵粉
$ _7 x" Q2 l; {% u) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許7 \- M. i4 l: |. A; k. e
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車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：+ b6 }9 o, {/ i% ]' K
牛肝菌; R& W) C/ n0 x/ }, N" J
8g
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% n0 \; w2 Q# w4 d: I4 b公仔箱論壇牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
+ t5 f6 ~5 B8 p" B5 J水 200ml
1 Z* L; L' j7 H! w; V) J公仔箱論壇忌廉 (Whipping Cream) 100ml
1 @, [( x4 I, e公仔箱論壇牛油 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~( Z; o, U) ]% B" j( r( u# X8 F
海鹽、胡椒 少許
8 a% t7 F3 k1 w+ ]& [) M9 Z9 o2 `) r* h公仔箱論壇麵粉 約1茶匙5.39.217.767 ~: M3 d1 g& k( w
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醬汁製法：公仔箱論壇, P4 ~5 j- `- R3 z& N% i
$ ]. P! p; h/ x' l1 b1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用$ r. e+ Z. I8 ~3 P7 w
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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, o) W8 p; F8 ~% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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5 d9 R# a8 ?2 L" i" f. I5.39.217.762） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~2 y$ A: \' F/ z) |( C
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟公仔箱論壇( S+ D2 G1 e! b+ c
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6 R0 a, ^& K7 ]4 l, H* z小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟5.39.217.76+ ~& K; Z: D8 m! ?, z5 J/ h* w9 n
6 _4 U E7 I& b0 T, \7 x2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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