材料：
& k5 U) Q2 L1 o; p1 D攪肉 一斤
! Q2 F H0 ^0 M4 D% a4 v8 d, j8 ]% k津菜 一斤 5.39.217.76; D% |5 \; m1 f: Q
蒜蓉、薑蓉 各一茶匙 ! l9 w2 Z; u# S0 ]0 B: v
蔥花 一大湯匙
8 b5 |1 W4 U- Q+ x- [) R紅椒 一隻 tvb now,tvbnow,bttvb% q" R2 Z" N. \* Z9 E6 p/ f6 V
原粒蒜頭（蒜子） 十粒
+ Y# G& Y& w; M* ]7 ltvb now,tvbnow,bttvb薑 三片
" p0 |9 @) d1 ~) ?tvb now,tvbnow,bttvb蔥 三棵
- h, N0 ?/ \0 u- a- C公仔箱論壇做法： 公仔箱論壇# a. l, n! ?. D/ I1 a2 l5 o1 {
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。
& z* R7 L* l0 E& ?" _" t4 Q, E2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
! U$ p, a! z& l J& _$ n2 Q; @5.39.217.763. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。
" @8 N# t" K! a& \) T9 w- C# h4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 $ _7 }3 g/ m6 h+ F( a4 e5 F
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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