平 常 我 們 吃 到 的 排 骨 多 以 蒸 、 炸 、 燜 的 方 法 烹 調 ， 但 是 福 州 最 馳 名 家 常 菜 的 酒 醉 排 骨 ， 特 別 處 在 於 排 骨 炸 香 之 後 ， 以 未 經 烹 調 的 薑 茸 、 酒 及 調 味 料 拌 勻 ， 濃 鬱 的 酒 香 滲 入 排 骨 ， 食 的 時 候 蘸 點 碟 邊 的 汁 味 道 更 佳 。5.39.217.769 ?5 \# v# Z+ l- X9 T) I! W3 q5 e
4 u5 f2 C( Y' G& {3 N用 料：
0 n2 \3 }/ _' x: O; P排 骨 ： 2 磅
0 z Z a$ `$ u8 |( v( z醃 料 ： 糖 1 茶 匙 、 鹽 半 茶 匙 、 生 抽 半 湯 匙 、 胡 椒 粉 及 麻 油 少 許
5 o& F) t; `+ z" q H8 X6 \) ]公仔箱論壇調 味 料 ： 薑 半 粒 、 蒜 頭 1 粒 、 芫 荽 1 棵 、 紹 興 酒 2 湯 匙 、 糖 、 生 抽 及 麻 油 各 半 茶
2 T B, t6 `0 V) a# ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a& R! _6 ]* t! l( s- y
跟 住 做 ：
, `* }. c' ?4 j. n5 I# [" i1. 排 骨 洗 淨 瀝 乾 ， 加 入 醃 料 醃 10 分 鐘 。
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" P2 [/ |, n- Q& @. l2. 將 排 骨 放 入 滾 油 炸 10 分 鐘 後 拿 起 瀝 乾 油 份 。 9 W2 }: r& w0 X8 _* ^/ S/ o l+ k
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3. 薑 及 蒜 頭 磨 成 茸 ， 混 合 其 他 調 味 料 後 ， 將 炸 好 的 排 骨 倒 入 拌 勻 即 可 。 公仔箱論壇4 W, T- G7 {/ H
0 S3 x* _( N% L8 `) d& d y2 Z, Q5.39.217.76煮 法 金 句 ： 選 連 骨 的 唐 排 ， 有 骨 之 餘 又 較 多 肉 ， 加 入 麻 油 同 醃 可 辟 除 肉 腥
U1 G; r* x) H6 H5.39.217.76。5.39.217.76& l, @+ d! x) u# S! H* o
$ A* X6 n* R* i1 [2 ?7 c B5.39.217.76大 家 不 防 試 一 試 ， 不 錯 的 一 味 家 常 小 菜 ， 又 可 以 讌 客 。
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試 後 不 況 給 些 少 意 見 ！ |
發表於 2007-1-20 05:16 PM
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發表於 2007-1-21 12:07 PM
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