【材料】： 公仔箱論壇9 C5 E$ C& L4 ]8 n6 g0 k# \
豬 手 1 斤
" L7 |9 O7 i: _& {5 }2 w公仔箱論壇5.39.217.76$ Q) ]/ t9 s- `
調 味 料 ： 阿 華 田 / 上 湯 / 水 / 油 各 適 量 、 老 抽 少 許 ， 可 隨 個 人 口 味 加 入 各 款 香 料
0 |7 m- E. L5 e2 D, s9 q0 u
2 J+ @) ^. [( H. a& B5 K4 r+ Qtvb now,tvbnow,bttvb【作法】： tvb now,tvbnow,bttvb/ N& B1 r9 W* A; @
豬 炸 至 轉 色 ， 起 油 鑊 ， 加 入 所 有 調 味 料 （ 水 和 上 湯 的 份 量 ， 需 蓋 過 豬 手 面 ） 燜 腍 。要 豬 皮 唔 爛 但 肉 質 夠 腍 ， 就 要 控 制 火 候 ， 先 以 大 火 滾 起 上 湯 ， 即 轉 慢 火 燜 1 小 時 ，再 用 大 火 滾 半 小 時 ， 待 滾 起 又 轉 回 細 火 （ 此 步 驟 重 複 3 次 ） 。 上 碟 前 ， 再 撈 起 適 量汁 爆 一 爆 豬 手 。 |
發表於 2006-12-1 05:33 AM
| 
