; y2 C9 M+ b/ A. etvb now,tvbnow,bttvb天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
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4 \" m- x4 [, j+ U# v. }% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。5.39.217.76* t9 x7 H( x1 `* ~0 I6 s2 T* n
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
( @8 W7 c7 l! N: A+ L$ }9 S9 \tvb now,tvbnow,bttvb秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
( [+ m% s" v; u* [$ c$ B$ e/ @tvb now,tvbnow,bttvb特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！0 U: x5 F5 _$ j4 f5 ?# i
& D$ P1 s2 Y8 V( r2 ztvb now,tvbnow,bttvb圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） 5 @+ Y6 K9 |* M5 @8 z( C, I
黑豆 46g
: F3 P6 y1 v' q5.39.217.76黃精 7g 公仔箱論壇8 w5 k T1 A) \3 X# v8 a% D
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
, q- P/ w. G0 \, {5.39.217.76秋耳 6g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A# l5 h" J! V+ J$ S7 D3 F
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） tvb now,tvbnow,bttvb+ T7 ?( [! q* N( H
芡實 18g 公仔箱論壇( _ m, n/ k* F" D
白茯苓 20g 公仔箱論壇7 G. t" q p7 \3 a i7 P
白朮 20g
. Q p( ~7 a9 }* ctvb now,tvbnow,bttvb黃玉米 1 根
" F$ p( l. P& |& H! e( x' k公仔箱論壇豬腱 270g
; ]# |" o3 P, h5 btvb now,tvbnow,bttvb水2500ml + M3 T* _5 o6 D- j% P
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c' x( o( O6 `4 V8 Q
使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
9 Q% J! R+ A; @: S. C! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）. Y- ?' k+ \/ U( ]$ L# S4 v1 d( k
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做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。公仔箱論壇7 m. Y8 ~. r1 Z, W3 i3 [
9 { {0 T4 k1 {; ~- L4 X$ etvb now,tvbnow,bttvb2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
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. D4 |9 o* G3 c6 K& Y/ H3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
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, P7 g$ e: I$ M- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
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5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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