「老巴剎」是新加坡最大的美食中心，「巴剎」在馬來語就是「市場」的意思，雲集了各地的商販攤檔。大眾化的街頭美食讓這裏每天熱鬧非常，吸引不少當地居民和遊客到訪，滿街更瀰漫沙嗲炭烤的香氣，令人食指大動。
/ D) Q+ U8 U% ^ T& s& m公仔箱論壇以此名命的香港經典餐廳，多年來吸引無數中外名人捧場，如唐英年、周星馳、董建華等，最近餐廳重新開業，行政總廚兼合夥人鍾樹棠更為菜牌換上新氣象，教新知舊雨翹首以待。( q9 a1 M+ }/ o2 e+ r
老巴剎廚房（Old Bazaar Kitchen）多年來以創意與傳統兼備的亞洲風味菜式招徠，老闆兼大廚鍾樹棠（Billy）所烹調的美食叫人難忘，一路以來不少名人都是他的座上客，如唐英年、任志剛、周星馳、蘇民峰、許冠文、董建華、馬時亨、曾俊華等。5.39.217.76& `; y5 _) v* W; }1 W
早前餐廳結束營業，教人大感可惜， 幸好Billy被麗新集團主席林建岳力邀出山，在灣仔交加里重新營業，並以行政總廚兼合夥人身份繼續成為餐廳的靈魂人物，一如以往為食客帶來無可比擬的美食體驗。
2 u5 P; E L; X* w1 c公仔箱論壇$ i+ ]$ b2 c9 x
公仔箱論壇8 \9 c: w; G6 W$ u5 B
5.39.217.76! u$ _( ~- l6 L5 m$ l! I, X
# B# V5 c6 _! ^. j% [. \% _ `& Q公仔箱論壇無師自通
. L; ^) _1 j9 j大廚Billy過往是設計師，又做眼鏡生意，因熱愛美食，經常入廚烹調，更無師自通，趁出差時，到處遊歷兼偷師，令他煮得一手好的星馬菜，沙士以後他更索性自己開餐廳，改行做飲食，他將當地正宗的馬拉菜加入個人風格，創出一套亞洲風味菜式，大受好評。Billy更曾經為名人當過家廚，亦擅長粵菜，他認為只要有心，任何人都可以煮得好菜！/ D/ o4 J$ Z" \! T) c1 ]
為保持餐廳食物的質素，Billy每日會到灣仔親自挑選海鮮，又會以日本雞蛋、麻油等上乘用料入饌，除了主餐牌上的星馬菜式，他的廚房團隊有位潮州老師傅，會自製豆腐做炸普寧豆腐，亦做反沙芋等，部分菜式更不會放入餐單之中，是熟客才懂得叫的，如「獅頭鵝豉油皇鵝腸」、「糯米釀大腸」、「筍殼魚」等。他還透露嘴饞名人最喜歡的菜式，如老闆林生最喜歡吃羊腩骨，林青霞則喜歡上海名菜獅子頭、蒜泥白肉，而周潤發就最喜歡吃撈麵。6 r; W+ s, R4 G* e
全新的午餐及晚餐菜式，均由Billy親自設計，午市菜單分為頭盤、蔬菜、麵類和飯類，重新演繹香港風味小吃，如「涼拌青瓜」，青瓜加入了蒜蓉、日式芥末和四川辣椒醬，香辣醒胃。麵食分為撈麵和湯麵，撈麵醬包括參巴、冬蔭、四川麻辣，大家還可選擇不同的麵種，如幼蛋麵、河粉、米粉等，再配搭無骨雞胸肉或牛腩，至於湯底則可選擇黃咖喱、雞湯和蝦子等，琳琅滿目。
/ Y x n8 V/ ] |公仔箱論壇地道菜式
6 K" S6 e2 q3 `( N晚市菜單以地道菜式為主，Billy以當季食材，炮製出創意與傳統兼備的亞洲風味菜式，招牌菜包括「潮式白水肉骨茶」（新加坡白胡椒湯底）或「福式黑水馬來肉骨茶」（馬來西亞藥材湯底），菜式用料十足，以油炸鬼沾湯，更為美味。
1 w2 m. Q3 g3 `) l9 v( atvb now,tvbnow,bttvb另一道「去骨海南雞配香草砂窩飯煲」是最受歡迎的菜式之一，選用了2斤左右的元朗走地新鮮雞，整隻起骨，配上原煲即場焗製的砂窩雞油飯，以優質金鳳米、雞湯所製，每粒飯都帶有雞油、黃薑、香茅的香味，拌以葱、用椰糖煮過的甜豉油、自製的馬拉辣汁同吃。
- E9 W& V2 \9 k+ u" i3 g5.39.217.76其他美食還有十分惹味的「馬來咖喱大肉蟹」、「黑白胡椒大肉蟹」。至於甜品方面，不少得「荔枝沙巴雪餅」。喜歡奶茶的朋友，絕不能錯過絲滑「原味奶茶」。除了單點菜式，大廚亦能為嘴饞之人預備各種特別菜式，更可以設計出獨一無二的餐牌，於私人包廂中享受私密的派對。
5 |$ C- V# K: |+ i8 F) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 c- ~' q5 P( U8 ?$ C) m2 ~9 J
黑白胡椒肉蟹
/ i0 v4 u) ]$ P7 T1 h! n5 ?5.39.217.76選用比澳洲和斯里蘭卡蟹更為多肉實淨的印尼大肉蟹，每碟2斤起，以黑胡椒、白胡椒炒香，辣勁香味兼有，香氣四溢。
3 q7 q0 J( W1 [. s6 h. s; `2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ~6 m( v( p, }$ `- s l& q8 w5.39.217.76
5 k) ^3 q: O4 ?1 H# _4 _公仔箱論壇
! v5 N5 A3 D! X$ a5 s* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |& b+ |; I! W7 b" u) N g" T公仔箱論壇
: U; @% r( U3 Z2 }& ^* E
! A7 \% {; Q8 Y/ x麥皮蝦0 l5 V& D$ V3 w- D6 G( D4 H
選用了新鮮中蝦，先拉油，並且以5款麥皮混合成炒料，加入牛油和鹹蛋，麥皮有粗有幼，口感豐富又惹味。
# Q/ o5 W& z: j- j9 ?公仔箱論壇公仔箱論壇% q+ K! J: A: r# t5 f8 h
4 Y4 P: U+ U i' ?1 c/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W! g4 A+ _* p% r1 M# k. ]公仔箱論壇
W$ [9 Z* M( D, O" \, |: w
) n1 |, L2 K- e6 A, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E1 b c9 n7 C7 q5 ?
峇拉撈麵公仔箱論壇- E& `( C6 m8 u' I7 }& \' z3 r
大廚挑選了本地的製麵廠打製的麵條，麵質爽彈，沒有鹼水味，配上用馬來西亞蝦醬、馬拉盞、花生、蝦米和豬油爆香的岩拉醬品嘗，香濃美味。
/ H6 d( Q2 i3 }6 H3 |- L% F# H5.39.217.765.39.217.763 w. j4 l) o% R
公仔箱論壇7 F; l n* S5 v" u4 x
公仔箱論壇; K; I9 p T6 I) k5 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p# f9 y+ k6 j- K/ `9 U' S Q8 f
& s: q0 J. G& `/ p+ R" f
tvb now,tvbnow,bttvb2 E7 d9 V7 [% ?$ g8 [
肉骨茶5.39.217.76( h* }% q0 T, @
分為潮式白水或福式黑水兩種，前者為新加坡白胡椒湯底，後者為馬來西亞藥材湯底，兩款均送上油炸鬼，沾湯一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \3 J9 b! G _9 r2 p
/ t7 W; i% s$ @7 { k; k& e& m: K; K+ m, o" w, I. Z0 D$ q% ]; M; M
公仔箱論壇: i/ C' \! E" m/ @/ _ m5 M4 @
+ e, G1 f" z; f0 F8 q! n公仔箱論壇5.39.217.768 P8 D0 q- A$ D) o+ F; K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m4 \2 J, n" a5 ?, `% d) R x/ l
7 d! O9 R9 N; T& H( ~ L/ f$ {: s$ w9 \去骨海南雞配香草砂窩飯煲: e6 F9 i' x! l
元朗農場走地雞起骨，配上日本高溫陶瓷砂窩煲的雞油飯，米飯均勻地沾上了雞油、黃薑、香茅的芳香，令人食指大動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?; v; y ^; y7 z- V8 w8 h+ \6 E
8 k9 h7 \% E/ F$ x. u5 x- f4 x
! `6 p( Q; s: u" n% Q; x1 M; R2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 a6 r- F/ ] |5.39.217.767 M" i" h6 @' \; U
$ p* V- L1 Y7 v0 j" S3 K* P0 s
% ?2 N- j, ]2 a# J/ t. g+ w
3 ]* k1 }& }, i* U7 _- w/ P3 F% Q5.39.217.767 U7 i% T" k, C' D3 E. T/ X
 |
發表於 2017-1-23 08:32 AM
| 
