[美食介紹] 懷舊隨意小酌

pkktam

老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g' v2 o: ]8 o% d

% |0 h7 ?/ V/ M# m一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p) J9 k; r: k7 o8 h
2 a, D8 S) m/ N/ k  Q2 n# L
「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。
/ u* r) G" \& Q; r8 ?9 _0 @
) O+ G7 Y4 x. _! w3 {6 i+ |5.39.217.76「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。
' y( F# @+ _: z& C* k' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?: d/ I' X& h' t
「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。
, L8 Z& b$ b7 O/ F( r- n2 D) J5.39.217.765.39.217.76& e$ h* I# J, [+ `% H7 L
「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——
% ~; z% m: \6 _8 Q5 [- \2 `
. X; D( b5 u1 e; i' P1 _tvb now,tvbnow,bttvb主料：光雞一隻約二斤四両。
5 T0 v, I; Y* T9 K2 ?8 \* X, ?5 ?- M3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p8 N. k! D) M% S# n5 c5.39.217.76醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。
( H0 C& `; h6 x1 J1 n: |, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 U3 V! |& P6 h8 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。
% v. p; E8 S1 n8 G5 S# X; {/ z/ c" c6 H
「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。