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材料：" p, t( b# y0 w! O
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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, `3 i0 t1 W, u: G2 H% d! ]6 M調味：
! y, U# v- d' D9 k8 H公仔箱論壇醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S) B8 ?/ U8 X& u
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做法:
" L- M( x9 y) p6 ?; L1 k+ {5.39.217.761.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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7 b( }; {$ X& K2 S9 ~2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t) t8 |9 J; \$ @7 }" f
. h4 F* r6 h) e: ~5.39.217.763.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。- G! ]5 h* @ ?' F6 L
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u& I( ?" a# n0 h
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! g: w4 @ j/ j: S6 \tvb now,tvbnow,bttvb鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。6 y% `2 h2 b$ x8 ]
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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