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材料：tvb now,tvbnow,bttvb# {# [0 f. A( @, `; L
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
, A9 ^- G2 K8 R2 h- @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V; ?' J! g* ]8 `1 _
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調味：9 u2 k, q/ P6 l! r" ?9 w
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o6 E* N* A9 q3 R9 d9 @% R
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% ?0 o8 g' F6 K) {. W! o5 s9 ?- Y做法:tvb now,tvbnow,bttvb& e2 H. {$ q/ B. S6 w( `
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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" B/ D0 D8 Z: [7 J- w+ Y+ P5.39.217.762.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。tvb now,tvbnow,bttvb0 a% s8 R& T, h) b, ]/ r* X
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。5.39.217.76* W8 H u& J5 n. }. P2 k/ M. W
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, Y7 Q0 I" l# B, @9 Q7 C' ~鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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