% z7 X: N4 \" a+ R+ @0 r公仔箱論壇材料：' Q* D: }& |7 J4 U3 t
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許" F/ X) g& I" ?! Z! E, p
! h1 n- y' |: U4 p+ M% b公仔箱論壇公仔箱論壇; M8 M- x, S: V2 b) M
調味：8 Y4 \3 S6 f6 w7 V& u
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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q% @3 w2 Q* P6 e$ Q2 z1 b做法:2 N) n# x/ Q+ f7 o4 e
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。tvb now,tvbnow,bttvb( s( v! o: _* L) ]! @& G
5 M2 ?& [% d- s' O' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。tvb now,tvbnow,bttvb0 c( h, d4 L0 B& V& J$ U
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。 q" T1 f! u7 i9 J
0 x- z6 ^( b, n& v# ^' D0 o5.39.217.764.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N0 V5 |2 p5 t- u
6 l" G5 [% d+ o' F7 y5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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' |/ k: h. N5 B$ j# Z; H& E1 G鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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