[中式食譜] 三皇蛋

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# S0 t7 y( y6 H& o$ e1 ftvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb: B4 `( g5 c' O) Z9 ?
雞蛋3隻、皮蛋1隻、鹹蛋1個、芫荽少許5.39.217.76- B; j2 Z  Z; |' u% F3 A* f
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鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、油2茶匙
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做法:
. Q! v) I% A" L3 m' e1. 用鹽水略浸芫荽，沖洗乾淨後切去根部。5.39.217.76* f1 h1 \5 ^, x* G0 t$ c
                           
2 y" D: o& a, a5 s/ E/ T& B  `2. 皮蛋洗淨去殼，切粒備用；鹹蛋洗淨，隔水蒸熟，去殼，取鹹蛋黃，壓碎。
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# v, j' }7 X7 `+ \3. 雞蛋去殼，拂勻，下調味料，拌入鹹蛋黃碎及皮蛋粒。公仔箱論壇) x- r* ]( D4 \

/ ~) K0 Y: Z7 P, }# g3 b* p6 k4. 燒熱鑊，下1湯匙生油搪勻鑊，注入蛋漿，中火炒至剛凝固，下芫荽，即成。
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/ t, W$ s- h3 k' X6 `% _% o芫荽要徹底洗淨才可食用。如愛吃鹹蛋白，可切粒加入同炒，亦可免去調味中的鹽。炒蛋要快手，以保持雞蛋嫩滑口感。
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