[中式食譜] 三皇蛋

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5 j6 m- Y  l$ s1 l  @  \/ S( J材料：+ a9 y7 r* T# x! A& ^( }# D
雞蛋3隻、皮蛋1隻、鹹蛋1個、芫荽少許公仔箱論壇* h2 p: h" L* d; g6 {+ J4 M; ~

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7 k  K; l1 p- K6 b+ l公仔箱論壇調味：, ?9 S5 p: @) I/ |& x
鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、油2茶匙
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做法:
  y4 I4 v& V$ Btvb now,tvbnow,bttvb1. 用鹽水略浸芫荽，沖洗乾淨後切去根部。
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4 j8 q0 R- G* S8 b9 z. L& B1 r2. 皮蛋洗淨去殼，切粒備用；鹹蛋洗淨，隔水蒸熟，去殼，取鹹蛋黃，壓碎。
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3. 雞蛋去殼，拂勻，下調味料，拌入鹹蛋黃碎及皮蛋粒。
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& B: }2 H9 Y+ y8 z$ Otvb now,tvbnow,bttvb4. 燒熱鑊，下1湯匙生油搪勻鑊，注入蛋漿，中火炒至剛凝固，下芫荽，即成。4 {; }2 F( q5 `/ n. Z: {( }& E

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芫荽要徹底洗淨才可食用。如愛吃鹹蛋白，可切粒加入同炒，亦可免去調味中的鹽。炒蛋要快手，以保持雞蛋嫩滑口感。
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