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材料：
' t$ G: D4 h$ C1 @) {公仔箱論壇少爺雞1隻（約3斤）0 f1 u, ?+ e" f3 T4 \; j m; w
老抽1湯匙
! D2 E* o$ D* ?" B$ s0 p" Z萬字醬油半碗tvb now,tvbnow,bttvb4 {7 Z4 t9 i" a& ?" p8 B# L2 j1 R
冰糖碎1湯匙
, u4 b& |+ Z+ i ]5.39.217.76薑4片/ s; j6 m( N6 `+ A7 o1 ]
乾葱4粒
, ^' J2 S5 H+ S" p* _' X7 R5.39.217.76蒜頭4粒
# ~, ^9 _8 \! m5 k% \0 }公仔箱論壇米酒2湯匙5.39.217.76# R* U1 k! X5 T( @" D2 O
粗鹽1.5茶匙
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$ U# Z0 D4 ]2 ^6 ^/ u做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 T2 {+ t" T8 |0 p" b+ M
①雞洗淨，把粗鹽抹勻雞內外，雞翼位不要抹鹽。雞腳暫不斬腳趾，塞入肚中。燒熱少許油，下薑、乾葱及蒜頭爆香，放入雞，小心別煎破雞皮。
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# [, v9 o3 r) p/ o②從鑊邊灒入米酒，加入醬油，加水至蓋過半隻雞，下冰糖碎和雞雜。
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③滾後收中火，每5分鐘把雞翻轉身一次，轉身4次後加蓋再煮5分鐘。加入老抽淋在雞身，繼續煮約15分鐘，可以收中細火，別讓豉油汁煮焦。以筷子插雞髀位試流出的水是否透明，熟透盛起，稍放涼斬件。公仔箱論壇% o6 A' h3 q7 A, w! j
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萬字醬油新加坡版較鹹，日版則較甜，若想甜味較重，可選用日版。 |
發表於 2014-12-20 05:07 AM
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