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材料：tvb now,tvbnow,bttvb( I+ w# K( [# [$ s% _& w
少爺雞1隻（約3斤）! }3 C& T. ?6 U0 s" T' G
老抽1湯匙
, u2 }5 M+ W- o* x# l萬字醬油半碗
6 ]: E8 U2 l. G8 s5 dtvb now,tvbnow,bttvb冰糖碎1湯匙公仔箱論壇# E4 v& _; E1 J0 A7 v/ X4 F
薑4片
. z5 M" c8 u0 g乾葱4粒
" \6 R3 n$ |' T) V0 X蒜頭4粒
' a) R$ `2 Z9 I& i1 Etvb now,tvbnow,bttvb米酒2湯匙
- t& y3 A/ R, V) g o1 m公仔箱論壇粗鹽1.5茶匙
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做法：公仔箱論壇' _6 g( c5 `1 B
①雞洗淨，把粗鹽抹勻雞內外，雞翼位不要抹鹽。雞腳暫不斬腳趾，塞入肚中。燒熱少許油，下薑、乾葱及蒜頭爆香，放入雞，小心別煎破雞皮。
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②從鑊邊灒入米酒，加入醬油，加水至蓋過半隻雞，下冰糖碎和雞雜。
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# q% e# B8 r) X- |' v" Q; A5 ~公仔箱論壇③滾後收中火，每5分鐘把雞翻轉身一次，轉身4次後加蓋再煮5分鐘。加入老抽淋在雞身，繼續煮約15分鐘，可以收中細火，別讓豉油汁煮焦。以筷子插雞髀位試流出的水是否透明，熟透盛起，稍放涼斬件。
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貼士：
8 C8 G! g& }/ F# J* Q O日版醬油較甜( O9 @4 h& U p6 j
萬字醬油新加坡版較鹹，日版則較甜，若想甜味較重，可選用日版。 |
發表於 2014-12-20 05:07 AM
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