材料:
* S7 H8 J' B4 z1 Rtvb now,tvbnow,bttvb金沙骨..........6條
1 ~1 ?+ Y4 k$ G2 R- D( J6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟子..........十多粒
$ m. y; |4 m6 N. u) G* H! j, k乾山楂片..........1/3杯
( V% d/ G1 ^0 X( L0 ~3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑/ 蒜片..........少許
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調味:
6 {6 z! [0 r. n" Y2 V% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎮江醋 ..........1/2杯- t! |+ e( U! N) S6 |" F
紹興酒..........1/3杯
& \3 [" b9 N" @. ? @; Y0 L2 F老抽 ..........1湯匙
& R3 z7 J6 G% {6 u4 F5.39.217.76糖 ..........1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& Q% I. J3 w% h! Q! d# w/ {/ A
冰糖 .......... 3-4小顆
$ q- }; ]$ y/ y5 y' r3 ]tvb now,tvbnow,bttvb麻油..........少許
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) z/ u& D' t4 l B4 x* p5.39.217.76醃肉料:
( r4 G+ a/ I: k) k1 M4 Q生抽..........1湯匙5.39.217.76$ M a- @4 f1 h9 `) [2 m6 i
糖..........1茶匙
. D) v% W* |2 P4 c% B: R# Z [( u; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉..........1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 @5 \, s6 n3 O( a
米酒..........1茶匙, G% C4 x& Z, c6 @8 b% _5 B! i
胡椒粉/麻油 ..........少許" o5 G9 |1 `8 B! Z
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做法:5.39.217.76! v& }( S7 e* c' V6 E/ V, x
1。 先用醃料醃金沙骨半小時
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2。 開火預熱鐵鑄窩，下油，放入薑片和蒜片炒香
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3。 放入金沙骨，略煎封兩邊
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4。 加入粟子和乾山楂片兜勻，贊紹興酒至微滾$ @5 O# S4 `* T3 t6 E' D
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5。 加入調味料加蓋細火炆1/2小時，這時肉類會出水，不用額外加水，直至汁差不多收乾。 用筷子刺金沙骨確認熟透，和試味，如有點乾，可加1-2湯匙水再炆。
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6。 汁收乾至微杰，完成。
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跟平時煮的鎮江骨有點分別，因加入山楂，味道更有果香，而且炆的過程不用加水，味道更濃郁和入味，肉質稔滑，粟子又夠稔和香。 送飯一流架~tvb now,tvbnow,bttvb! I3 D1 F' [' C( G
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發表於 2014-12-2 06:01 PM
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