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材料:
1 v. r" @7 [% P3 {* z- \ f. a細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩5.39.217.76( [! E. D: y! C7 M6 {7 \
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8 i9 j9 p4 I* l7 s J6 p. S$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
4 o1 V V0 b |+ S K/ h8 y! ^1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。; J7 `# t4 U8 n+ f7 V
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。9 {5 ]" C& g3 o) n4 N9 @7 I2 G
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4.然後煲2小時即成。
) X1 \0 E+ R# B$ N8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B9 m, }3 G6 |) J: H
/ w8 w& u. s5 C/ s4 n% d' kTips :
8 O; q- E1 E7 E8 n. J& |: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。tvb now,tvbnow,bttvb) W( x9 w1 L" r/ C# _' v: S
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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