[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥 5 X2 r  V. l9 b9 F  i. J公仔箱論壇5.39.217.76+ q, @9 |- J+ x, `( B0 ?" T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G. a0 _& n9 h# o. q tvb now,tvbnow,bttvb! ~& G. P* A8 G, N; l

【材　料】 紅蔥頭  M, l# O3 ~0 }2 g5 L 300克 沙拉油" D& b1 \* z5 p 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。