[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥 / E& x+ S7 |+ `2 k% M) ?/ r , Z' C+ ]- _  ~6 q; k. O; n( x5.39.217.76公仔箱論壇' u6 I! a5 [9 [ 5.39.217.76. Z7 a7 F$ C' q! L

【材　料】 紅蔥頭 & z3 E! |) ?1 f7 r& B5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 300克 沙拉油 ) _$ C- p; W+ |9 i; g/ }5 @5.39.217.76 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。