[中式食譜] 胡椒螃蟹

zactlion1899

$ t9 p. k% ^3 P& M! A. Z% {公仔箱論壇材料:
$ _9 u6 m. d  z% `5 {泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開，洗凈) 900g,
# p0 `: D! _3 T* t+ {! K公仔箱論壇黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,
% _4 U2 @, H/ O5 z7 r牛油 4大匙
! h+ H2 t+ l, S$ K蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣+ i' ^- r, u  B8 l
嫩姜 10 片2 L: I& ]5 e+ Q: B
蠔油 1 - 2 大匙
, J& }0 c/ ?. p) _* t  W" F( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 2 小匙
1 w. H  ?0 R0 w6 D. u, o5.39.217.76糖 (隨意) 2 小匙
: j4 N4 D- h" @# B3 f& A食油 (用來炸) 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |$ z/ {) U4 @. n- t
做法:
6 j1 |: h! f6 S9 w' H1. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香，然後置一旁。
6 D6 N4 g* u: m1 _; r2. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起，瀝干油份置一旁。+ R# F( A  Z8 v( R* Q# q! w
3. 把油鍋燒熱，倒入牛油，當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入，然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。
( d; g. x- L0 H$ l- T' N公仔箱論壇4. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均，再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘，再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。公仔箱論壇5 [& ?/ ]- `6 y/ _
*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。