[中式食譜] 金沙蟹柳扒冬瓜

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  }& Y7 B) W9 d, v# m7 ?7 x3 d3 i材料:     
' n* i1 i: l/ p% y公仔箱論壇冬瓜800克、日式蟹柳6-8條、鹹蛋2隻(蛋白與蛋黃分開)、薑2片、上湯1杯
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: u! Y! q; C/ V+ l4 i$ h! V調味:     
0 V& P3 K: T/ D; A- Y上湯3/4-1杯、生粉1茶匙半、胡椒粉少許2 o9 t/ a0 T1 j9 g8 a/ q

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做法:     . y; B* W3 O3 _0 J- z
1.冬瓜去皮及瓤，切厚件後排放碟內，淋滾熱的上湯，上蓋蒸熟後取出。瀝淨冬瓜湯汁作芡汁。
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2.鹹蛋黃放碟內蒸熟，取出壓成鹹蛋黃蓉。
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3.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹹蛋黃、芡汁、日式蟹柳碎及生粉水，最後拌入鹹蛋白即成。
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