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0 l% f# X6 |7 B3 F+ e% h! \2 O新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)
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粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙/ X4 i1 K) F8 H% n8 [+ b- R
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做法:; g5 s( N0 n" C' z8 q5 v J" a
1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。公仔箱論壇) i1 i T, I( x2 s, v
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2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
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蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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