[中式食譜] 子薑燜肉骨

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8 E! y, p2 R+ [' n材料:     
) ^  g! {. E0 h5.39.217.76腩排250克（斬小件，沖淨，抹乾）、子薑250克（去皮，沖淨，切厚片）5.39.217.76+ @( U6 I, i+ H, c
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1 x/ n5 ?0 i- z# C6 c3 F* z調味醃料：
3 a- X$ E! L7 Z4 w生抽半湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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芡汁： 5 i8 U; b2 Q8 O: u5 Z* a
酸梅2至3粒（搗爛）、磨豉醬2茶匙、豆瓣醬1茶匙、清水適量、糖1至 1 湯匙半、老抽1茶匙、生粉水適量（埋芡用）$ Y; t- j) b3 S: X/ ], P
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# _" n; K/ x2 z  B- j; X公仔箱論壇做法:     tvb now,tvbnow,bttvb" L3 y3 b. m$ f' {: }
1.腩排與醃料拌勻。5.39.217.76" G& S; w4 V) \! J

6 O. f! @1 z- etvb now,tvbnow,bttvb2.子薑與1茶匙鹽拌勻醃至軟身，榨去水分，沖淨備用。+ z, a+ @  _7 Q
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3.燒2湯匙油，放腩排煎香，加入子薑兜炒合，下酸梅、磨豉醬、豆瓣醬兜勻。加入糖及清水至覆蓋腩排。待煮滾改以中慢火，蓋好燜煮至腩排轉腍及子薑入味。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q  J% A% z, e7 t* V' S( ^/ s

/ Q  {0 n# B/ [" G4.下糖調味，加入老抽調色，拌入適量生粉水埋芡即成。