材料：/ y" _2 |4 d9 X8 M% l/ B. H0 N7 u
加拿大豬扒.....1塊
# o2 K0 j1 [- x) _9 J麵粉.....30克
7 C: p; C1 x3 o Y麵包糠.....30克公仔箱論壇% u' k5 i; `8 ]4 P/ N/ X( Q
雞蛋.....2隻
5 g3 ~9 ~7 v. R! S5 ~0 {; rtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許公仔箱論壇$ Z/ f& v- q8 `. u5 n
黑椒.....少許tvb now,tvbnow,bttvb& |" K" P% E6 o2 T S
牛油.....20克
% a$ Z" S2 ?2 j" C橄欖油.....少許tvb now,tvbnow,bttvb& Z" I) `. }% ?) i# W
番茄.....少許' ?- o( q# y, M7 ]& _
沙律菜.....少許
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- N- p/ F+ @9 v, J; {$ Y9 }做法：
, b# ~ z; N& L9 @tvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨，吸乾水分，用保鮮紙包着。
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0 i3 g! H0 [' S7 ~9 q: E7 B* d ?( t2） 用鎚子把豬扒捶至薄身，先以鎚子尖的一面捶打，然後用平面的一面捶打至扁，直至豬扒比原來的體積大一倍。# K, S1 y( z+ ]" w
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3） 豬扒加入鹽及黑椒調味。先撒上薄薄一層麵粉，蘸蛋漿，再蘸上麵包糠，輕力用手壓一壓，讓麵包糠完全貼實豬扒。
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4） 鍋內倒入橄欖油，燒熱油，放入牛油，先以中火炸豬扒至熟，接着轉成大火，讓豬扒的油分逼出，顏色變金黃色即可。公仔箱論壇1 A8 V% Q; I$ K2 A2 P$ F
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5） 最後飾上番茄及沙律菜，完成。
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貼士：tvb now,tvbnow,bttvb$ U% c, G5 U/ g: N* q( a8 K ~( l
1. 炸豬扒時先調校中火，讓熱力滲透入豬扒內把肉炸熟後才轉做大火逼出油分，入口就不會油膩。# y* W i( C" H9 i5 N
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2. 炸油加入牛油，令炸出來的豬扒顏色更金黃。
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發表於 2015-9-27 03:41 PM
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