* ? v% g% y. l3 R材料（6人用）：5.39.217.765 A( f2 D( C4 P
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)1 j1 s( s' T( M; D$ Q) S" J
2.花生油.....2杯公仔箱論壇% M& I4 T- E4 R
" r- k5 i* L% n- ^( q( q; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I0 |% F5 A1 K, s, B
醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
2 @% s( t K8 Q公仔箱論壇1.鹽.....3/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w6 \: C& |8 O9 T6 W$ z
2.胡椒粉.....少許
1 ^& l' r2 A+ p5 A0 p: T5.39.217.763.酒.....1/2茶匙
; l$ C7 c3 a! m' I. a公仔箱論壇4.豆粉.....1茶匙 F/ U {6 \5 ]+ a5 ]5 ?* y
5.蛋黃.....1個公仔箱論壇* d; b8 ]2 ]3 f
, F& S5 f& l. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q% h/ N- b e! j8 v6 E5.39.217.76魚骨上粉材料：
; s& t* E6 N! `$ }$ M \4 ^tvb now,tvbnow,bttvb生粉.....3湯匙
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9 ?# t. E# C d$ e' h2 L, M& E5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r* F$ C# n" h, C
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。tvb now,tvbnow,bttvb# C1 L+ u0 a, Y: N: b% ^+ w8 _: O
$ s. G, T6 d0 G/ ]8 N2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。tvb now,tvbnow,bttvb" ^2 S$ o- S- e4 h! v; e
5 |9 Z) J0 c, t( W2 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。公仔箱論壇: k/ g, R7 s X. l/ k
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。+ s* w* P! ~; ]$ R! b
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。tvb now,tvbnow,bttvb4 j8 R6 l# F- H$ q$ c: ~
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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