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材料（6人用）：tvb now,tvbnow,bttvb$ p( x7 Y, k% A
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)5.39.217.761 w& q, n$ Z* v0 U4 O3 H1 Y
2.花生油.....2杯
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
* L0 e+ w: Y" q! u6 etvb now,tvbnow,bttvb1.鹽.....3/8茶匙; I5 N) \& Z$ V7 D: s
2.胡椒粉.....少許
. U8 B, r( z1 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.酒.....1/2茶匙& o }1 L' T) p! J9 X( }
4.豆粉.....1茶匙
! G9 N! K" q: i( o* x( J+ p7 Q# x5.39.217.765.蛋黃.....1個公仔箱論壇, y2 M) K( _# _- Y" J$ P5 b% e
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魚骨上粉材料：
, }+ S- U' q& H% g% o: M$ H生粉.....3湯匙6 D& j' q3 H4 O6 n) F; y& R+ _/ R# K. c
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做法：3 s) e2 ^; R" Q' J; |
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。tvb now,tvbnow,bttvb ?9 j. r- T+ ~0 u+ B8 ]6 Z X! [
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。5.39.217.76; }" C' z, W+ L/ H* h- }8 g$ }8 L
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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" q# Z! ?, F* i$ j4 G$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。5.39.217.76; m/ Q0 {% j! w8 f
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。5.39.217.762 Z( F' @( x) b3 U7 V' h
5 R( v B7 d; _# K/ J7 Jtvb now,tvbnow,bttvb7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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