2 y7 N/ n' V& j' |3 A# r6 |0 J材料（6人用）：
/ J3 ?) d* Z6 }: X8 U6 Y1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
; s+ P, C8 v# e- ftvb now,tvbnow,bttvb2.花生油.....2杯
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
" H9 r% n7 N" F5 S1.鹽.....3/8茶匙
- x2 v, T% \+ d. S2 z2.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k/ F1 Q4 c2 v* r S" b; @
3.酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k8 V7 Q; I, t3 o/ `, u
4.豆粉.....1茶匙
, {( P5 ^' q. B3 l6 p; U' X% x* w0 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.蛋黃.....1個7 \+ e" G4 D8 b
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魚骨上粉材料：
, v' v% B: K' Z0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....3湯匙& b: Z. p2 t7 d* ?2 q' J
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i. A; G. Q4 V# L6 ? j1 O
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。& L/ m& Y4 I/ \
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。tvb now,tvbnow,bttvb( i& M8 o6 a5 Z- |# j( q
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q8 z! E' F7 z; {6 ~
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。; Z7 H9 J% t$ {/ l4 E( ], a
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。* ?! ~# A, E2 u$ E8 }
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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