[中式食譜] 肉碎高野豆腐

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材料（4人用）：
1.高野豆腐.....72克（約4塊）
2.帶少許肥的免治豬肉.....100克
3.油.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~- P9 F; {& h
4.乾蔥.....2粒（切碎）
5.蒜頭.....1瓣（切碎）
6.指天椒.....1/6隻（切粒）5.39.217.76; o: {1 f% s0 [5 ^
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醃豬肉材料：5.39.217.76, d) @4 f" Q( D$ Z3 }' C
1.生抽.....2/3茶匙
2.蠔油.....1/2茶匙
3.糖.....1/2 茶匙
4.酒.....1/2茶匙
5.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb/ Q2 A' R( Y0 S0 O7 `
6.生粉.....3/4茶匙
7.麻油.....1/2茶匙
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煮高野豆腐材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D' ~1 E& C9 i$ `
1.上湯（或用清雞湯代替）.....1杯
2.滾水.....1.25杯tvb now,tvbnow,bttvb, [2 ^! Z" T4 r( T' b1 p
3.雲南火腿.....15克（切薄片）
4.麻油.....1/2茶匙
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做法：
1.用平底鑊煮高野豆腐材料至滾後，轉細火，繼續煮4分鐘，拿走火腿。5.39.217.76% n& w% X! K( e7 I0 ^3 B

2.半肥瘦豬肉剁成免治，用醃豬肉材料拌勻，待30分鐘。公仔箱論壇4 \; u. Z7 d1 Q( H
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3.指天椒、乾蔥、蒜頭切成小粒。tvb now,tvbnow,bttvb% L. z8 I- o0 k% X$ s
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4.把高野豆腐平放於平底鑊，不要疊放，蓋上鑊蓋，小火煮3分鐘。

5.用鑊鏟小心反轉豆腐，繼續用小火煮3分鐘至沒有上湯，熄火。2 w: u3 w5 h# z$ h! f. Y! ]9 B  l
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6.中大火燒熱鑊至出煙，下油1湯匙，放入免治豬肉後，靜置10秒後才炒散，繼續炒1分鐘至肉碎有香氣及乾身，倒入隔篩去油。4 V, r" h' _& M& e

7.中小火燒熱鑊至出煙，下油1湯匙，爆香蒜茸、乾?茸及指天椒粒。5.39.217.76; x' a  v7 B+ Z- b8 j
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8.轉中大火，免治豬肉回鑊，灒酒，炒勻，熄火。公仔箱論壇5 Q+ [1 A5 t- |. G) ]/ [. x7 Q
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9.小心拿出豆腐，放在平碟上，用鋒利小刀將每塊高野豆腐切成4塊，每塊鋪上肉碎，趁熱上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }- P/ R1 k# @. z

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