[中式食譜] 红焖海参

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红焖海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y+ f6 P8 _' Z  i% m

/ c2 |6 C4 j. F9 ~+ U9 a( I% R2 }! R主 料： 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。tvb now,tvbnow,bttvb2 q& P2 Z/ O$ f6 [/ M; n

: p0 E. f4 S4 \7 s1 v公仔箱論壇    配 料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。% W) j6 d# E2 S

8 y' t' R* C2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    做 法：/ W  |1 B8 z6 a5 {: G. h- g2 V

# f8 s! L7 l% A) B/ z# W8 W  {' p公仔箱論壇    1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。5.39.217.765 ~7 e. i* U! D1 A- O) s

0 m1 w( h' F+ k1 l) V公仔箱論壇    2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。
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    特 点： 此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。