[中式食譜] 红焖海参

Hiarcs

红焖海参
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& [( ]9 t& t% G' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
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$ g+ u$ K6 |8 w( s2 ]4 d7 I公仔箱論壇    配 料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。  C4 b3 F+ l9 k& {9 N9 }
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    做 法：5.39.217.76  S9 A) F" [) v6 b# o# N

1 y5 c9 A% Y3 U8 U9 }9 S    1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。2 s- T+ J6 s5 \. m( i

# G( D7 m& g7 W5 J' ]5.39.217.76    2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。; W# {# r7 v1 s/ J

, e- b* P6 ?; @: u5 }3 ?5.39.217.76    特 点： 此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。