材料
/ Y& c% Q5 U; @7 S+ O5.39.217.76雞翅 8隻tvb now,tvbnow,bttvb/ J( n; z4 z" ~0 \; j) W" y
" n# D1 k) W* Q$ X8 m L, }; ?- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb& {$ f/ o+ n2 L- K2 B
A.鹽.... 1g/ ?7 p: j5 P- [: J# x
雞粉.... 2g公仔箱論壇/ r8 P! r* {4 ?
糖.... 5g公仔箱論壇7 g2 r; l4 ^ Z( C4 M7 J
五香粉.... 1g
" M" P$ R# \5 c 香蒜粉.... 2g0 h8 w/ W) k; ]2 G$ u6 `! }4 j. Z. u
楜椒粉.... 3gtvb now,tvbnow,bttvb3 r7 X {4 }+ q: h" v# R' j
醬油.... 5g
! E, s1 D% K S( I公仔箱論壇 米酒.... 5㏄ V6 ~+ J1 J5 X$ k& n& C
蛋液.... 15g
3 u) M% e# p- Y8 ^/ u* g1 Q2 y, R8 N 太白粉.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb* }# N: H9 ] d9 l" J5 @
B.低筋麵粉.... 80g
! A8 H6 d4 z+ p7 E9 e3 d 地瓜粉.... 100g
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作法
! F9 ^. H6 T3 |/ Btvb now,tvbnow,bttvb1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。! g' U% L) b( b
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。4 y7 h, W' h: n4 B$ R& L- L
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。5.39.217.767 J+ Z5 d ?3 z! F' x
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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