[中式食譜] 炸魚柳片

Hiarcs

材料
, c: I) I* z- x. n9 E; N鯛魚肉....180g- d, D& J: O1 {4 U
( @: @) X2 a, v3 `1 w
調味料
% k0 {2 N, c' bA.玉米粉....15g
8 @8 @# Q6 h( }, _4 o# z5.39.217.76　雞粉....2g
1 l8 p3 `5 m* K3 |# j/ jtvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粉....1g
& W5 r1 U* @3 B, Q; q6 V5.39.217.76　糖....2g8 ]" x% {& F" z' |" C0 ?
　鹽....1g
7 s& V+ b0 W# A7 J9 |7 j3 t. y7 b$ ~公仔箱論壇　香油....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb$ P) B- k" R) w7 t' U* j* l' H$ l
　蛋白....15g
; l7 o( K( ?0 g* U公仔箱論壇　米酒....5㏄
/ d5 L  [" |6 s5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水....5㏄
& F- T$ T- W0 Stvb now,tvbnow,bttvbB.脆酥粉....100g
% y% p* H2 e4 y$ o" Q8 o, E5.39.217.76　水....110㏄
) i' \9 W+ c% f9 I9 t0 X5.39.217.76C.楜椒鹽....少許
5 o: \& O( P4 W' f" [公仔箱論壇
3 ^" \' E) D' v, a: C# utvb now,tvbnow,bttvb作法
. X/ ?, P& N; r  ttvb now,tvbnow,bttvb1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
6 T- }. h5 v1 z( Z( e# y2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
+ O7 B9 o1 \% v8 A# H公仔箱論壇3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
  V9 K' o6 \9 a' L; r5 p% a公仔箱論壇4.食用時搭配胡椒鹽即可。
5 P; K6 f( e% W) |. H8 x5.39.217.765.39.217.76' f$ d3 z/ |$ s9 k  G3 [& e( e; q
炸粉補給站
5 @) R! [; P3 u* ~: L9 J( ttvb now,tvbnow,bttvb使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！