[中式食譜] 炸魚柳片

Hiarcs

材料tvb now,tvbnow,bttvb# S2 t9 q5 o# i2 \
鯛魚肉....180g
1 Q5 W# _9 l& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C- X$ j( Q4 d( l# ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.76" O& I- C9 Q& z& J% p
A.玉米粉....15g
) Z+ v' S5 n- S, M" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　雞粉....2g
+ S$ O. I" q3 \& p9 itvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粉....1g5.39.217.76) V6 Q6 n% k) O( z! ]0 C
　糖....2g
1 t$ D: {6 N4 m( K8 s5.39.217.76　鹽....1g) l- U5 h; c; F+ x- U8 M: v
　香油....5㏄: ^/ {2 q0 a! X
　蛋白....15g公仔箱論壇: r  ^; r" e& L( a; A: v/ Z
　米酒....5㏄
# {$ a9 a# v; T8 F7 y" T公仔箱論壇　水....5㏄
0 x! n- ?0 P( q; W% X2 J4 fB.脆酥粉....100g5.39.217.768 e. Q, [1 E( |2 w  X
　水....110㏄
& p; ?) f5 g1 X7 z$ b) vtvb now,tvbnow,bttvbC.楜椒鹽....少許1 N5 [' s, ]* b7 g

# o) k, l% X& l5 D8 P5.39.217.76作法
/ P9 J* H0 g' H$ m1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
4 T2 |: \9 \& r$ h$ z* K! A8 o( h% `2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
; i7 C0 \  B& b- L' f% X2 j6 Htvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。- ]- H, K, B# z- z& X  x
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
6 @9 u& S5 }6 X5 ~5 _/ ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: |2 M( O8 Q- P, B
炸粉補給站
% ^) a  b: u/ ~$ r公仔箱論壇使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！