[中式食譜] 群龙过海

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原料：   草虾6只（重约250克），澄粉200克，虾胶200克。 6 A! E! k6 ~$ e+ }
调料：琼脂30克，绿色素2克，盐5克，味精2克。
9 u) G: {3 @, t, d$ s制作过程：   , e4 X5 |3 H2 D; V
1、琼脂放入500克沸水中大火烧开，待琼脂完全溶化后离火，过滤后放入绿色素搅拌均匀，倒入碟子内放凉。 / {! e$ Q! X; N2 t+ o
2、澄粉中放入100克90℃的热水调拌均匀制成面团，将面团饧放10分钟后均匀的分成6份，将每一份面团搓成直径为0.2厘米的长条；虾胶用盐、味精调味后分成均匀的6份，将每一份虾胶制成直径为1.5厘米、长为4厘米的条，用制好的澄粉条缠绕。
- }. P1 L  W$ X$ ?7 g- w1 ]5.39.217.763、草虾洗净，将头尾分开，分别把头插在制好的澄粉条两头，上笼大火蒸3分钟，取出后装入提前做好的琼脂盘中。