【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 q, }. {! t+ e1 d
1.低筋麵粉 140公克
3 Q0 B- \. U8 j7 C 泡打粉 3/4小匙
* H: z5 N6 \9 I% g5 }/ {3 o5.39.217.762.香吉士果汁 80公克
( d4 d* }3 V+ ^; O1 y# { 沙拉油 80公克
' u- }3 z5 `- `, u; v |' g 細砂糖 50公克
, |9 q# O1 B- [" |$ j+ O* _" U公仔箱論壇 鹽 1/2小匙
# W* z, X$ @ F2 a$ I) q 蛋黃 140公克
- F9 C ~5 S5 Z+ c$ ~- J! m7 ~3.蛋白 270公克
! u- P, {$ ?% K2 D* [; j& v6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 檸檬汁 少許 + F, H" ?" g# d( ]- z H- \
細砂糖 140公克
% h& R( \) d5 H+ H4.打發鮮奶油 適量
/ _" d& t- }) T9 R |* F, _5.39.217.765.鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 X4 `. y. Q$ q: d
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【做 法】
! R* w3 O0 z& O) E) utvb now,tvbnow,bttvb1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
' Q% E' Q# ]/ U f/ H' i4 F2 _tvb now,tvbnow,bttvb2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 6 {2 A) n o0 W- M7 d' q
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p# ~3 ]$ P. n3 A! h
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 " M% v( q) ~0 \0 R
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【備 註】 5.39.217.76/ W; X: P2 U2 Y6 y% \
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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