【材 料】 0 g/ }% b# T7 K
1.低筋麵粉 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b* h4 W5 ^- b) T! ~7 a9 D
泡打粉 3/4小匙
( z' h7 s" w7 E/ [! R' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.香吉士果汁 80公克 公仔箱論壇) @4 e% r$ Q- e
沙拉油 80公克 公仔箱論壇6 M( ?9 ^1 N, Y; `% I; X+ k5 z
細砂糖 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j/ k) u: J% }3 r4 D( @
鹽 1/2小匙
( Y! w" M j% `' o& f7 W 蛋黃 140公克 m* \6 \" {+ ]& B5 ^% i
3.蛋白 270公克 3 t+ s& O, T) t# o
檸檬汁 少許
( u6 F& e B+ I h* a+ T 細砂糖 140公克
; }3 _) }- ?* P0 p5.39.217.764.打發鮮奶油 適量
' e p( U; _4 M% g5 y( W/ B: Gtvb now,tvbnow,bttvb5.鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M6 i# o' E4 L4 Z
, G# u5 [& m. r9 d【做 法】 公仔箱論壇4 F& s; q7 y- i% }+ o, F8 o
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
( |6 n; E+ c8 K: ]5 K5.39.217.762 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
. n$ K6 j/ a3 t' } o, N( s3 r3 d5.39.217.763 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q% `! l5 o9 Z p) f
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】 $ R0 U W- w4 L9 ]
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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