【材 料】 5 ?% F1 Z% o8 J9 d
1.低筋麵粉 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @; [1 g5 X$ {' i- E1 u3 L
泡打粉 3/4小匙 公仔箱論壇; B# R: \& P# c9 `) d9 U
2.香吉士果汁 80公克 公仔箱論壇% N* F' C% o( O3 a! R5 L
沙拉油 80公克
: z3 w; t$ P% T7 N8 N, u$ A, p 細砂糖 50公克 7 H1 E# [6 S) L
鹽 1/2小匙 公仔箱論壇3 I0 T; |' J# {6 a
蛋黃 140公克
( E% R8 S4 R5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白 270公克
+ [% ?* n$ z8 l" N( P' X 檸檬汁 少許
}' P% }. h# @' F) U- ?7 ktvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g# A9 x! s7 k
4.打發鮮奶油 適量
* n0 F+ x+ d! d) A4 {6 j. P ~5.39.217.765.鮮奶油 適量 5.39.217.767 m. B; x" o4 Y( h
- g1 C, @7 J( \! p: J# U【做 法】 公仔箱論壇* r2 T' k" X. _3 Y+ b3 L
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 m3 o$ D3 c8 P5 k0 f
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 5.39.217.76( p1 f! E8 V! S/ b
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
. P) K( l. m% u# }# T' p2 N' S4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: o5 h5 d' J0 y7 j4 D$ o
2 Y4 |! Z1 t$ ]- g) E8 o5.39.217.76【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb- u0 _7 t8 I/ _* l' k
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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