[甜品] 櫻桃蕾兒蛋糕

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【材　料】
: {8 u, ?8 L  W; C* j7 f( f" p7 y1.消化餅乾  120公克 公仔箱論壇! s0 l3 H9 ~/ x2 U( G
　熔化奶油  50公克 5.39.217.76/ V) F. J2 n3 u
　糖粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {/ C% l1 x! W% `9 L
2.奶油乳酪  400公克
% L0 f2 U9 `! }8 \# z" v# U3.細砂糖  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 H' _% {, n5 o
4.蛋黃  4個 公仔箱論壇( _0 F) Q5 T- B) p  @; W( q
5.吉利丁片  5片 公仔箱論壇) x; O- `6 k# a2 M
6.動物性鮮奶油  200公克 公仔箱論壇' b. y$ A& g/ N
7.櫻桃餡  250公克 ' a3 k: q& R9 R
　鮮奶油  適量 5.39.217.76, w5 y2 N% h4 @; N6 W
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【做　法】 2 n7 C! S) h; _5 h1 v
1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。 % I6 g$ B8 b' U: {
2 吉利丁片泡冰水軟化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 g# v- S! N, f9 B2 Z& j4 e
3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。 tvb now,tvbnow,bttvb9 A- l! C& k2 [/ W/ D
4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。
( K9 Z& {6 E6 R% e; |' M公仔箱論壇5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q) Q: `* X% p0 e& O" V5 r
6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
6 X7 C6 h, n0 I5 v+ {7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。 7 z0 c5 Q7 E5 s6 T, a
8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。
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# G+ u& U2 E. I/ Z( r- N; f公仔箱論壇【備　註】
7 P  t0 I/ p7 M; U$ O% C! V蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。